扣肉

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今年过年第一次做扣肉 从网上找了最好的方子还有自己家的秘方味道真的是棒棒的。

扣肉的用料

带皮五花肉 500克 葱 2段
腐乳 2块 酱油 2大勺
料酒 2大勺 白糖 1小勺
姜 5片 油盐 适量
醋 适量 生抽 适量
耗油 适量 八角 一个

扣肉的做法

扣肉的做法图解1

步骤1

买回来的带皮五花肉洗净焯水大概在30分钟左右，（这里没有焯过水的照片）然后趁热在肉皮上涂抹酱油，把煮过的肉放在一个大碗里2大勺酱油2大勺料酒浸泡在1个小时左右，把肉拿出来不要有太多的酱油，这时候做油锅 多放油 油锅烧到六七成热 然后放入泡过酱油料酒的肉（一定要注意这个时候会很危险，油会崩，要用锅盖盖好）把肉炸到肉皮都起泡就可以啦！
扣肉的做法图解2

步骤2

最重要的一步也是大家都不知道的一步，一定要这样做才会很好吃就是 炸过的肉再次放入锅中煮大概半个小时左右，肉皮都起了大泡就OK啦！
扣肉的做法图解3

步骤3

照片照的不全 大家只能看说明了。 煮好的肉捞出晾凉，最好放入冰箱冷冻一下在切片会切的薄一些，肉皮朝下切片，切好后放入一个大碗里，然后放入腐乳 生抽 耗油 葱 姜 八角 糖 醋 盐（我家的秘方就是放一点点醋）然后上锅蒸30～40分钟，可以啦！
扣肉的做法图解4

步骤4

吃的时候用盘子扣一下就可以啦！

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载

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