手撕口水鸡

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娟同学
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这道鸡看着油，但吃起清爽，汤汁还能拿来下面，泡饭都超好吃简单易操作，家里来客人你也有拿得出手的凉菜啦

手撕口水鸡的用料

鸡腿 1只 花椒 10粒
花椒粉 适量 蒜 3瓣
芝麻 少许 红辣椒油 2勺
醋 2勺 生抽 3勺
蚝油 一勺 葱 2根
红尖椒 3颗 白糖 1勺
香菜 少许 麻油 2勺

手撕口水鸡的做法

手撕口水鸡的做法图解1

步骤1

锅里下鸡腿，装冷水，水量淹没鸡腿即可，加入葱节或者大葱都可，生姜1个，大料（可加可不加）：花椒10颗，八角一个，干橘子皮一瓣，大火煮开后中小火煮15分钟，关火焖5分钟
手撕口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿煮好后拿出来用冷水浸泡至凉了即可，保持肌肉的嫩滑
手撕口水鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿撕成小块小块的，如果想要好看可以不撕，用刀切整块的也行（白切鸡的切法），当然撕开更入味，更好吃些
手撕口水鸡的做法图解4

步骤4

红尖椒切圈状，姜跟蒜切碎，葱切花状，香菜切小段
手撕口水鸡的做法图解5

步骤5

拿个碗，把切好的红椒粒、姜蒜粒放入，再放调料：酱油3勺，醋两勺跟麻油2勺，蚝油跟白糖一勺，花椒粉或者花椒油适量（吃得麻就多放点，根据自己口味放）油辣椒2勺，刚煮鸡腿的汤汁倒入2大勺，还可加入花生碎或者油炸花生米，我们家都是自己做的油辣椒，里面本来就有炸脆的花生啦，全部搅匀倒在手撕鸡上
手撕口水鸡的做法图解6

步骤6

最后撒上白芝麻，香菜跟葱花即可，超级下饭

手撕口水鸡的烹饪技巧

1、一个鸡腿是1到两个人吃的量，如果家里人多，可以用半只鸡或者多买几个鸡腿（建议用鸡腿肉是因为较其他部位更嫩滑些） 2，这个汤汁可以拌饭，拌面，都好吃的，直接煮抄手进去就是红油抄手啦，特别提示：拌贵阳特有的凉面更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 娟同学 编写，未经授权不得转载

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