胶东花馍之小燕子+松下多面美食

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小的时候在清明节之前，总会收到舅妈做的小燕子，不光漂亮有颜值，真的是好吃极了，甜甜的面香味道，至今每年都会想起这事！这也是我们这边的风俗习惯，清明节的时候会收到亲戚朋友们送的伴手礼，小燕子，鸡鸭鹅蛋之类！ 花样很多，随自己喜欢造型，做过几次，但是双头的还是今年刚刚学到的，马上来试试手，果然好玩又好看！

胶东花馍之小燕子+松下多面美食的用料

中筋面粉 250克 水 120克
酵母 4克 白糖 20克

胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法

胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解1

步骤1

将面粉，酵母和白糖放入盆中，倒入水（预留一丢水，视情况调整，冬天可用手温水）倒入面粉中，用筷子混合后揉成光滑的面团，不需要出膜，于室温25至28度环境，发酵至约3倍大(手沾面粉搓洞后不回缩不塌陷)
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解2

步骤2

取出面团，在面团里掺入干粉（中筋粉）进行呛面揉面。
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解3

步骤3

掺入面粉揉了一会是这样，继续揉
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解4

步骤4

揉到图片的程度，感觉面团细腻了
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解5

步骤5

再分成适量的小剂子，分开12份，做成6个
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解6

步骤6

将分好的小剂子单个再一次呛面，即掺入干粉
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解7

步骤7

收口捏紧
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解8

步骤8

干粉逐渐揉入，面团变得更加细腻，造型的面团要硬一点，在经过发酵和蒸制以后不容易变形，口感上也是有嚼劲韧劲的
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解9

步骤9

搓成条，如图摆放好 条1-头部位：中间细，两头粗一些 条2-尾部位：中间比两头稍稍粗一丢丢
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解10

步骤10

如图，将尾部位的两头穿过头部位的圈部
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解11

步骤11

两头都穿过去，整理下，将两块面团更贴近一些，出来的形状也漂亮
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解12

步骤12

将尾部如图按扁
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解13

步骤13

用刮板压暗印（不压透面）
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解14

步骤14

再用剪刀或者刀子剪开
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解15

步骤15

两三条捏在一起
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解16

步骤16

开始做燕子的头部： 小面团揉圆搓长一些，用手整形让中间出来腰线，将一头压扁
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解17

步骤17

同尾部一样，用刮板压暗印（不压透面），剪刀剪开
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解18

步骤18

三条捏在一起
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解19

步骤19

剪出嘴的样子
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解20

步骤20

用牙签插好固定
胶东花馍之小燕子+松下多面美食的做法图解21

步骤21

开锅算，15分钟出锅即可

胶东花馍之小燕子+松下多面美食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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