春笋腊肉焖饭

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立春后出土的毛竹笋称春笋，春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

春笋腊肉焖饭的用料

春笋 1根 腊肉 100克
盐 1勺 葱 少许
鸡精 半勺 山茶油 1勺
大米 150克 胡萝卜 半根

春笋腊肉焖饭的做法

春笋腊肉焖饭的做法图解1

步骤1

挑选鲜嫩春笋，首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳。
春笋腊肉焖饭的做法图解2

步骤2

春笋切丁……
春笋腊肉焖饭的做法图解3

步骤3

腊肉切丁……
春笋腊肉焖饭的做法图解4

步骤4

热锅加油，下葱爆香，再入腊肉翻炒，待肥肉变成透明色加入笋丁和胡萝卜丁。翻炒片刻入事先泡好的大米。加水煮开后装电饭锅焖熟。
春笋腊肉焖饭的做法图解5

步骤5

因为米事先泡好，所以水只需和米平就好。因为腊肉咸味，所以只需加一小勺盐即可。最后饭熟加葱末搅拌……
春笋腊肉焖饭的做法图解6

步骤6

鲜嫩的春笋 烟熏的腊肉 色、香、味 俱全……

春笋腊肉焖饭的烹饪技巧

清明时节，春笋最为鲜嫩。笋肉颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 海鸥-qho 编写，未经授权不得转载

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