夏巴塔开放三明治

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夏巴塔的用料

高粉(意式酵头) 55g	酵母(意式酵头) 1/16小勺
水(意式酵头) 43ml	高粉(主面团) 105g
酵母(主面团) 1/4小勺	水(主面团) 85ml
盐(主面团) 1/4+1/8小勺

夏巴塔的做法

步骤1

称好意式酵头全部材料，夏天水要用冷藏过的

步骤2

用像皮刮刀拌匀意式酵头，然后用刮刀代替手揉，因为面团太湿，用刮刀搅拌，搅成有劲道后，盖保鲜膜室温25-28度发酵6小时。6小时后可以直至使用，也可以冷藏至第二天才使用。图片是发酵好的，有很多小孔。

步骤3

在意式酵头里加入所有主面团的材料，夏天室温发酵的话要用冷藏的水

步骤4

还是用像皮刮刀揉均匀，然后用刮刀铲起所有面团，在盆底倒点油，将面团放入，整圆后盖保鲜膜发酵至1倍大(室温25-28度)或冷藏发酵一晚。

步骤5

发酵好的面团在四周洒些高粉防粘

步骤6

然后手也涂点高粉，轻轻的将面团倒出，粉不够就再加些

步骤7

面团倒在洒了高粉的垫上，气泡尽量不要压破，轻轻将面团左右折叠

步骤8

然后再上下折叠，然后收口朝下，放入盆里盖保鲜膜发酵至1倍大，或入冰箱冷藏发酵一晚，重复步骤5-8一次。如果冷藏要复温后再进行折叠

步骤9

折叠过两次后面团放入烤盘，收口朝下

步骤10

用手轻轻将面团压扁，不要压破气泡，表团表面筛上高粉，覆盖保鲜膜发酵40分钟左右，室温25-28度。

步骤11

烤箱内放一碗水和烤箱预热210度，把面团放入烤箱

步骤12

5分钟后转190度烤20分钟

步骤13

出炉晾凉后切片，吃不完密封保存

步骤14

小拖鞋

步骤15

洞洞包

步骤16

配上食材做开放三明治

步骤17

美味

步骤18

夏巴塔的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由真馜花编写，未经授权不得转载

分类：烤咸西点烤箱电器

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