柠檬戚风

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第一次做柠檬戚风，别说，味道还真不错，哈哈！(模具是17cm中空加高的)

柠檬戚风的用料

鸡蛋（65克） 4个 低粉 80克
柠檬汁 35克 清水 30克
玉米油 40克 砂糖 65克
柠檬 1个 砂糖 3-5克

柠檬戚风的做法

柠檬戚风的做法图解1

步骤1

柠檬用盐水泡一下，用插板把柠檬表皮搓成丝，然后放3-5克左右的砂糖拌匀备用。柠檬挤汁备用。
柠檬戚风的做法图解2

步骤2

玉米油，水，柠檬汁混合均匀。
柠檬戚风的做法图解3

步骤3

筛入低粉“Z”字搅匀。
柠檬戚风的做法图解4

步骤4

放入蛋黄，也是“Z”字搅匀。
柠檬戚风的做法图解5

步骤5

放入第一步做好的柠檬丝拌匀。
柠檬戚风的做法图解6

步骤6

看一下蛋黄糊的状态。
柠檬戚风的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖，打到尖角状。
柠檬戚风的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
柠檬戚风的做法图解9

步骤9

倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀。
柠檬戚风的做法图解10

步骤10

倒入中空模具里，震几下模具。震出大气泡。
柠檬戚风的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热10分钟。预热好之后放入烤45分钟(这次我在烤箱里放了温度计，里面实际温度是150度，大家参考一下)
柠檬戚风的做法图解12

步骤12

成品图
柠檬戚风的做法图解13

步骤13

成品图
柠檬戚风的做法图解14

步骤14

成品图
柠檬戚风的做法图解15

步骤15

成品图

柠檬戚风的烹饪技巧

都说烤中空温度要高一点，我这次试了一下，烤出来效果不错。我平时烤8寸戚风是150度烤60分钟(烤箱里的实际温度估计应该是120)，大家参考一下吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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