四川米酒（醪糟）

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半个四川人，从小爱吃醪糟，尤其冰箱里拿出的那种，那个爽。生孩子的时候都靠姥姥来给做的，每天一碗。现在人在海外，想吃这一口真的很困难 只能自己动手，丰衣足食。

醪糟的用料

糯米 500g 酒曲 半颗

醪糟的做法

四川米酒（醪糟）的做法图解1

步骤1

糯米是华人超市买的，超贵，而且是密封好的陈米，肯定没有国内新鲜的糯米好。 凉水泡了一晚，手抓一把一捻，能碾碎就可以了。捞出来蒸熟。
四川米酒（醪糟）的做法图解2

步骤2

蒸熟之后打散 凉凉，宁可凉一点也不要热。酒曲是同事回国探亲时候叫她帮忙带来的，就是淘宝上买的那种一颗颗的，一般一颗都是做2斤米，我掰了一半。碾碎，加大概大半个小碗水的样子化开，浇一大部分浇到打散的米里。搅匀，抹平。然后在中间掏一个坑，把剩下的酒曲水倒在这个坑里。然后就盖上盖子，缠上保鲜膜套上塑料袋（多套几层）。我这是夏天了，我做的时候是傍晚屋里就20度的样子，我在下面垫了两个乐扣的盒子 里面是半盒热水，包上毯子。
四川米酒（醪糟）的做法图解3

步骤3

晚上静静地发酵中……到第二天早上，屋里阳光很好，地毯都是热的，我就把热水盒拿掉了，纯自然发酵，晚上再加热水盒。
四川米酒（醪糟）的做法图解4

步骤4

30个小时之后，就很好了，因为我不喜欢吃发酵重的味道，所以这个时候的出水并不多。爱喝汤多的就在发酵一段时间或者再热一点。
四川米酒（醪糟）的做法图解5

步骤5

舀出两勺，加点水打一点蛋花，妥妥的营养甜品，尤其女孩子吃哦！不过我更喜欢粗旷吃法 直接舀着吃

醪糟的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 米勒嘟巴嘟 编写，未经授权不得转载

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