#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟

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醪糟汤圆、醪糟冰粉,都是全家最爱,醪糟自己做。夏天做醪糟特别容易,只要保证做米酒的器皿无油无盐,干净卫生。成功没问题~

食材清单

糯米 1000克 酒曲 5克
干桂花 适量

烹饪步骤

#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解1

步骤1

糯米浸泡4~6小时,做醪糟最好选圆糯米。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解2

步骤2

浸泡好的糯米沥干水分。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解3

步骤3

蒸锅垫油纸或者蒸笼布,糯米慢慢的倒入,不要一次全倒,这样糯米容易压实,慢慢倒会松散一些,再用筷子插几个洞,方便冒气,这样糯米容易熟透一些。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米饭淋入凉白开,浇透,冬天要浇温水。让糯米饭粒粒分明,不沾黏。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解5

步骤5

用一个簸箕摊开晾凉,如果想要酒酿多一点可以再撒点水。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解6

步骤6

酒曲擀细,越细越好,方便拌匀。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解7

步骤7

晾凉的米饭均匀的撒上酒曲,翻拌均匀。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解8

步骤8

撒上干桂花。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解9

步骤9

准备一个无油无水干净的保鲜盒,底部均匀撒上一点点酒曲。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解10

步骤10

拌好的糯米饭装进保鲜盒压实,中间稍稍低,四周高,上面再撒一点酒曲。不用撒太多哦!
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解11

步骤11

盖上盖子密封放好,中途不用打开,夏天差不多两天多就发酵好了。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解12

步骤12

看,这是我放两天半的米酒,酒酿挺多哦!
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解13

步骤13

颗颗米粒分明,带着点点桂花味的酒香。

小贴士

做米酒的器皿一定要消毒保证干净卫生。米酒的成熟时间看发酵的温度决定。夏天只要室温25°~30°直接室温发酵。冬天就要放温暖的地方了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-23 20:00:48

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