桂花米酒~醪糟

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醪糟汤圆、醪糟冰粉，都是全家最爱，醪糟自己做。夏天做醪糟特别容易，只要保证做米酒的器皿无油无盐，干净卫生。成功没问题~

桂花米酒的用料

糯米 1000克 酒曲 5克
干桂花 适量

桂花米酒的做法

#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解1

步骤1

糯米浸泡4~6小时，做醪糟最好选圆糯米。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解2

步骤2

浸泡好的糯米沥干水分。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解3

步骤3

蒸锅垫油纸或者蒸笼布，糯米慢慢的倒入，不要一次全倒，这样糯米容易压实，慢慢倒会松散一些，再用筷子插几个洞，方便冒气，这样糯米容易熟透一些。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米饭淋入凉白开，浇透，冬天要浇温水。让糯米饭粒粒分明，不沾黏。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解5

步骤5

用一个簸箕摊开晾凉，如果想要酒酿多一点可以再撒点水。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解6

步骤6

酒曲擀细，越细越好，方便拌匀。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解7

步骤7

晾凉的米饭均匀的撒上酒曲，翻拌均匀。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解8

步骤8

撒上干桂花。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解9

步骤9

准备一个无油无水干净的保鲜盒，底部均匀撒上一点点酒曲。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解10

步骤10

拌好的糯米饭装进保鲜盒压实，中间稍稍低，四周高，上面再撒一点酒曲。不用撒太多哦！
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解11

步骤11

盖上盖子密封放好，中途不用打开，夏天差不多两天多就发酵好了。
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解12

步骤12

看，这是我放两天半的米酒，酒酿挺多哦！
#一人一道拿手菜#桂花米酒~醪糟的做法图解13

步骤13

颗颗米粒分明，带着点点桂花味的酒香。

桂花米酒的烹饪技巧

做米酒的器皿一定要消毒保证干净卫生。米酒的成熟时间看发酵的温度决定。夏天只要室温25°~30°直接室温发酵。冬天就要放温暖的地方了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载

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