星空贝果（无黃油中式改良版）

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沙小囡
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世界上第一个贝果，出现在17世纪的波兰。传说，当时的波兰军队，在维也纳战役中赢得胜利，战胜了土耳其。一位犹太面包师，用酵母发酵的面团，做出马蹬形的圆饼，敬献给喜爱骑马的波兰国王。 随后，贝果便作为主食在欧洲流行起来。20世纪初，犹太移民将贝果的制作方法带到纽约，迅速受到当地人追捧，逐渐发展成纽约的代表食物之一。 贝果的名字，最初源自意第绪语的「beygel」，而后经过各种古外语的译释演变，才变成今天的「Bagel」。但不管拼写怎么变，贝果的意思一直都是「环状」。 贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。 囡姐今天做的这款中式改良版，不用水煮，不用烤箱的贝果，别看它貌不惊人，但它不仅有着独特的劲道口感，而且加入了用蝶豆花泡的水，和各种坚果，更提升了颜值和营养，蓝色如星空，其中的坚果如繁星点点……

贝果的用料

面粉 200克 白糖 20克
酵母粉 3克 每日坚果 50克
蝶豆花 5克 温水 100克

贝果的做法

星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解1

步骤1

准备食材。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解2

步骤2

蝶豆花用温水浸泡出颜色。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解3

步骤3

将白糖和酵母粉加入面粉中搅拌均匀。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解4

步骤4

将蝶豆花水加入面粉中搅拌成雪花状。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，并松弛10―15分钟。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解6

步骤6

将面团分割成大小均匀的面剂。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解7

步骤7

将面剂按扁，擀成椭圆形，厚度大约在5毫米，切记不要太薄。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解8

步骤8

将坚果略微切碎。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解9

步骤9

将切碎的坚果均匀撒在椭圆面片的表面。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解10

步骤10

将面片卷起成圆柱状，并将一端压扁。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解11

步骤11

将压扁的一端包裹住另一端，成圆环状。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解12

步骤12

放入蒸笼，加盖自然醒发30-40分钟后，隔水大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟出锅。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解13

步骤13

不粘平底锅预热一下，放入蒸过的贝果，小火焙一下。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解14

步骤14

待底部金黄焦脆后翻面。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解15

步骤15

另一面也焙的金黄焦脆就可以出锅了
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解16

步骤16

外皮焙的脆硬，里面质地烟韧，扎实带有嚼劲。
星空贝果（无黃油中式改良版）的做法图解17

步骤17

成品。

贝果的烹饪技巧

可根据个人口味做成甜口或咸口，也可加入一些粗粮，搭配蔬菜肉类等做成贝果三明治都是极好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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