豆花烤鱼

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  本人从小非常爱吃鱼，所以在餐厅吃到好吃的味道，回家都会琢磨着自己做，这次给大家带来的是豆花烤鱼，这是近年来在成都、乃至全国都很火的烤鱼做法，代表餐厅有烤匠、探鱼等！

豆花烤鱼的用料

黔鱼 1条 老豆花或老豆腐 400g
老姜 适量 大蒜 适量
嫩姜 适量 洋葱 适量
大葱 适量 盐 适量
白糖 适量 料酒 适量
芝麻油 适量 花椒油 适量
辣椒油 适量 孜然面 适量
粗细辣椒面 适量 花椒面 适量
花椒粒 适量 干辣椒段 适量
四川豆瓣酱 适量 白芝麻 适量

豆花烤鱼的做法

豆花烤鱼的做法图解1

步骤1

老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
豆花烤鱼的做法图解2

步骤2

土豆切片，泡入清水
豆花烤鱼的做法图解3

步骤3

准备一个大盆，放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
豆花烤鱼的做法图解4

步骤4

加入适量料酒
豆花烤鱼的做法图解5

步骤5

加入适量芝麻油
豆花烤鱼的做法图解6

步骤6

加入适量花椒油
豆花烤鱼的做法图解7

步骤7

加入适量辣椒油
豆花烤鱼的做法图解8

步骤8

加入洋葱
豆花烤鱼的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
豆花烤鱼的做法图解10

步骤10

黔鱼从肚子下刀，切成可以平铺状，并在肚子两侧划上几刀，方便入味（这里一定要注意安全，不要伤到自己，刀功不好的朋友，可以让卖鱼的帮忙把鱼切开）
豆花烤鱼的做法图解11

步骤11

将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
豆花烤鱼的做法图解12

步骤12

将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧，腌制2小时后，烤盘中放入锡纸，把鱼铺在烤盘中，并将料汁中的洋葱放入鱼下
豆花烤鱼的做法图解13

步骤13

在等待烤箱期间，开始制作汤料，锅内下油
豆花烤鱼的做法图解14

步骤14

小火下姜片、大蒜，煸炒出香味
豆花烤鱼的做法图解15

步骤15

加2勺四川豆瓣酱
豆花烤鱼的做法图解16

步骤16

加入清水
豆花烤鱼的做法图解17

步骤17

加适量盐
豆花烤鱼的做法图解18

步骤18

加适量白糖
豆花烤鱼的做法图解19

步骤19

待水开后倒入嫩姜
豆花烤鱼的做法图解20

步骤20

倒入土豆片
豆花烤鱼的做法图解21

步骤21

土豆烫熟后捞起放在电锅里
豆花烤鱼的做法图解22

步骤22

加入豆花煮1分钟
豆花烤鱼的做法图解23

步骤23

烤箱中烤鱼烤熟了，将烤鱼挪到点锅里（下面是铺好的土豆片）
豆花烤鱼的做法图解24

步骤24

将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周，再将汤汁倒入电锅
豆花烤鱼的做法图解25

步骤25

另起一锅，小火，倒较多的油，放一把花椒
豆花烤鱼的做法图解26

步骤26

放适量的干辣椒段，慢慢煸炒出香味（一定要小火，注意不要炒糊了，如果发现火大，可以将锅从火上挪开）
豆花烤鱼的做法图解27

步骤27

加入大葱段，翻炒均匀
豆花烤鱼的做法图解28

步骤28

将炒制好的油料倒入电锅中
豆花烤鱼的做法图解29

步骤29

撒上白芝麻，烤鱼可以上桌了，电锅可以插电，边煮边吃，味道棒棒的！有客人来家吃饭时，可以作为一道压轴菜上桌哦~

豆花烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 小鱼爱吃鱼呀 编写，未经授权不得转载

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