蛋白核桃脆饼

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那时候没有核桃，把孟老师这道饼干改编成了花生版。做成花生版一样好吃，只不过核桃自有核桃的香味。 那日，正不知把剩下的蛋白拿来做什么好——其实，不是不知，而是可以选择的东西太多了，孰先孰后，让人有些难以取舍。忽然想起现今家中有核桃，于是醍醐灌顶，就做孟老师的正版蛋白脆饼。减半量，因为不想烤两盘。而且，剩下一半蛋白，还可以再做一道点心。 没有按照孟老师的大小制作，那样对习惯于小的自己来说，个头偏大，而且，个头大了，数量就少了，是不？

蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的用料

核桃 20克 蛋白 20克
细砂糖 13克 低筋面粉 10克
塔塔粉 1/16小勺

蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法

蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

用料
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

核桃放入烤箱，中层，上下火150度，烤十分钟
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

取出，切碎，备用
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

塔塔粉倒入细砂糖中，混合均匀，备用
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

蛋白搅打至粗泡，分三次加糖打发
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

搅打至9分发
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

倒入核桃碎
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

拌匀
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

用勺挖5克左右/个，放在烤盘上
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

用勺背沾水，将表面稍微压平
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约25分钟，转120度，烤15-20分钟，熄火后继续焖20分钟
蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

呈金黄色，出炉

蛋白核桃脆饼#松下多面美味#的烹饪技巧

核桃可以用其他坚果替代。 低温慢烤，才能将水分烤干，呈现松脆的口感。 成品冷却后，需密封保存，以防受潮发粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-30

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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