花生红糖木莲冻

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THERMOS膳魔师

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从朋友圈偷来一个夏天，童年，外婆摇着扇子哄睡我，醒来后别家孩子要抱着吃半只西瓜，而我总嚷着要吃薄荷木莲冻，仿佛干了这一碗夏天才能真正凉快下来～木莲冻这种凉品到底起源于何时何地早就无考了，极为广泛的流传于江浙，在两广云贵被称为冰粉，模样极为相似于如今的果冻布丁，只是更稀薄，纯天然的，可以解渴和降火，冰镇后口感更佳，用焖烧罐做还可以带着冰镇的夏天出门，材料可以做3小碗。

花生红糖木莲冻的用料

天然野生冰粉籽 25g	凉开水 750g
红糖 2小勺	熟花生碎一小把
冰块 1小杯	纱布 1块
焖烧罐 1个	沸水适量

花生红糖木莲冻的做法

步骤1

准备木莲冻所需要的原材料

步骤2

将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水（开水必须完全放置常温）中，浸泡2分钟

步骤3

将冰块放入闷烧罐中，并盖上盖子

步骤4

摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷

步骤5

将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟

步骤6

倒出焖烧罐里的冰块，将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置

步骤7

静置1.5小时后冰粉即成

步骤8

将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐，打开焖烧罐上盖将沸水滤出，重新倒入1勺沸水与2勺红糖，盖上盖子后15分钟，黑糖蜜即成

步骤9

将木莲冻（即冰粉）装碗后用勺子切成块状，撒花生，淋黑糖蜜即可食用

花生红糖木莲冻的烹饪技巧

1.天然冰粉籽并非冰粉粉，是一种叫木莲薜荔果的果实里的籽； 2.天然冰粉籽不需要通过石灰去点固，建议使用自来水烧开做成的凉开水做，桶装水偏酸，不利于凝固； 3.搓的时间不要超过6分钟； 4.如放入冰箱冷藏凝固，不要放入冷冻室。
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创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 THERMOS膳魔师编写，未经授权不得转载

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