全麦果干软欧包

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全麦果干软欧包的用料

高筋粉 230g 全麦粉 50g
冰水 190ml 细砂糖 38g
盐 4g 无盐黄油 20g
耐高糖酵母粉 3g 馅料
提子干 20g 蔓越莓干 20g
杏脯 20g 黑朗姆酒 30ml

全麦果干软欧包的做法

全麦果干软欧包的做法图解1

步骤1

面团食材除黄油外，全部放入搅拌缸，先慢速，再中速揉面至面团融合，加入黄油后，先低速，再中速揉至扩展阶段。
全麦果干软欧包的做法图解2

步骤2

果干提前1小时用朗姆酒泡软，沥干水分后，加入面团揉匀。
全麦果干软欧包的做法图解3

步骤3

面团取出后放入发酵盆，盖上保鲜膜开始一发，温度28度，湿度70%。
全麦果干软欧包的做法图解4

步骤4

约50分钟后，面团涨至2倍大，取出。
全麦果干软欧包的做法图解5

步骤5

用手轻拍排气，两边向中间折叠后，转90度，再折叠一次。
全麦果干软欧包的做法图解6

步骤6

将收口朝下，滚圆。
全麦果干软欧包的做法图解7

步骤7

光滑的面团朝上，放入撒入面粉的发酵篮中，开始二发，温度30度，湿度80%。
全麦果干软欧包的做法图解8

步骤8

约60分钟左右，发至2.5倍大。垫个空烤盘在烤箱底部，预热烤箱至220度。
全麦果干软欧包的做法图解9

步骤9

面团从发酵蓝中取出，放在烤盘上。
全麦果干软欧包的做法图解10

步骤10

烤箱预热好后，割包。
全麦果干软欧包的做法图解11

步骤11

在烤箱底部的烤盘中倒一杯凉水，面团放入烤箱中层，烤约20分钟左右，表面焦黄关火。
全麦果干软欧包的做法图解12

步骤12

取出晾凉。
全麦果干软欧包的做法图解13

步骤13

切开效果图

全麦果干软欧包的烹饪技巧

果干可以换成任何喜欢的原料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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