沂蒙山小豆腐

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沂蒙山有什么名吃？以前的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃？那就不得不提另一道沂蒙名吃了，这就是渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”。 渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着自己制作的辣椒咸菜和大葱，在我的记忆中，这便是人间最好的美食了。 当然作为一道快手菜，做起来也是非常简单快速的。

沂蒙山小豆腐的用料

老豆腐 200g 茼蒿 1把
盐 1小勺 食用油 适量
（小辣椒咸菜的配料）小葱 适量 小米椒 适量
青尖椒 适量 香油 适量
味极鲜酱油 适量 陈醋 适量

沂蒙山小豆腐的做法

沂蒙山小豆腐的做法图解1

步骤1

在缺粮少肉的岁月里，小豆腐和沂蒙煎饼挽救了很多人。在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶……只要是能吃的东西，都能做出一锅小豆腐。
沂蒙山小豆腐的做法图解2

步骤2

准备好食材
沂蒙山小豆腐的做法图解3

步骤3

用勺子把豆腐压碎。
沂蒙山小豆腐的做法图解4

步骤4

茼蒿洗干净，切成小段。
沂蒙山小豆腐的做法图解5

步骤5

锅中放入食用油，葱花爆锅。
沂蒙山小豆腐的做法图解6

步骤6

放入茼蒿翻炒片刻。
沂蒙山小豆腐的做法图解7

步骤7

加入少量的水。
沂蒙山小豆腐的做法图解8

步骤8

放入压碎的豆腐。
沂蒙山小豆腐的做法图解9

步骤9

加入食用盐调味。
沂蒙山小豆腐的做法图解10

步骤10

煮三分钟后。加入鸡精调味出锅即可。
沂蒙山小豆腐的做法图解11

步骤11

是不是超级简单快速？ 分享小辣椒的做法：小米椒切末，青尖椒切末，放入味极鲜酱油，老陈醋，香油，辣椒油，小葱拌均匀即可。要是配上我们当地的山东大煎饼，真是人间美味啊

沂蒙山小豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 霸道的狮子座 编写，未经授权不得转载

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