清蒸茭白

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鲜嫩水中参，生津止渴解烦忧 食材有着多重身份 果腹、解馋抑或取悦舌头 自然赋予其丰富的营养 更增加了养生之欢 茭白又名高笋，是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。 茭白除了能被做成美味的菜肴之外，还可以药用，是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述：茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。 茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，茭白做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。

清蒸茭白的用料

茭白 3条 蒸鱼豆鼓 15ml
耗油 10克 麻油 10ml
葱花、小米辣 适量

清蒸茭白的做法

清蒸茭白的做法图解1

步骤1

1-茭白去外壳洗净，切块摆在盘中，放入有孔蒸盘。
清蒸茭白的做法图解2

步骤2

2-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
清蒸茭白的做法图解3

步骤3

3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。

清蒸茭白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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