三文鱼菠菜卷【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。我心中完美便当的代表，就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款高颜值的菜式不仅荤素搭配，无油健康，还加入了爆香的粗粮来提升口感。非常难得的集合了颜值高，热量低，味道好，营养丰富等种种优点。菜谱做的菠菜卷适合两人食用。

三文鱼菠菜卷的用料

菠菜叶 Spinach 130g	帕马森奶酪 Parmesan 25g
中等大小鸡蛋 Egg 3个	柠檬 Lemon 1个
奶油奶酪 Cream cheese 130g	烟熏三文鱼 Smoked salmon 100g
藜麦 Quinoa 50g	蜂蜜芥末酱 Honey mustard saurce 少许
蒜 Garlic 1瓣	黑胡椒 Black pepper 少许
肉豆蔻粉 Nutmeg 少许	盐 Salt 少许

三文鱼菠菜卷的做法

步骤1

菠菜放入沸水中烫1分钟，取出放凉，挤干水分。

步骤2

蒜切小块，烤箱对流150度预热。

步骤3

混合菠菜，蒜，帕马森奶酪碎，打入鸡蛋，加盐和肉豆蔻粉。

步骤4

用料理棒搅拌均匀。

步骤5

混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。

步骤6

放入预热好的烤箱烤15分钟。

步骤7

柠檬用热水洗净，削1/4柠檬皮，加入奶油奶酪，盐，黑胡椒，手动混合均匀。

步骤8

烤好的菠菜皮放凉2分钟，慢慢撕下烘焙纸。

步骤9

把菠菜皮的边缘切整齐，均匀抹上奶酪。

步骤10

三文鱼铺到菠菜皮一半的位置，将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。

步骤11

卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。

步骤12

中火热锅放入藜麦，开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦，直至爆声渐渐减弱，盛出爆好的藜麦。

步骤13

冷却后的卷取出，抹上适量蜂蜜芥末酱，撒上爆好的藜麦。

步骤14

完成图

三文鱼菠菜卷的烹饪技巧

1. 西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜，同样重量的体积比较小，处理起来会比较容易。如果用新鲜的，可以适当在沸水里浸泡长一点时间。 2. 最难的步骤应该是爆藜麦了，我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了，不要等到爆声停止后再盛出，这样一般已经太硬了。除了时间上的把控，还可以看颜色，如果已经开始变深棕色，说明已经略焦了，淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品，但是某宝上好像没有找到，国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是，买原味的爆米花，捣成碎末，再洒在表皮上，味道也很不错。 3. 抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮，尽快放入冰箱里冷藏，因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

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