生滚牛肉香菇芹菜粥

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Sabrina小咸蛋

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雯崽最近开了公众号。为了表示支持，今天这顿饭，double了时间—主要花在拍照上希望雯崽的公众号，早日十万➕ 已是小满节气，气温却因骤然来的雨降了不少，原本炎炎夏日竟然有了秋的气息。砂锅煲粥滚烫暖心，却也是滋补好吃食。为爱的人煲一碗粥，心满意足的看着他哧溜哧溜的，还有什么比这个更美好一万个人用同一个方子做同一种菜也许有千百种味道，重要的是做菜时候的心情，和即将跟你一起享受美食的人。为爱的人系上围裙洗手作羹汤，美哉！自己煮出来的粥一定比任何一家粥铺的粥来的卫生实在！

生滚牛肉香菇芹菜粥的用料

牛肉 200g	芹菜 80g
香菇 3-4朵	香米三小把
当归一片	盐适量
料酒适量	姜适量
地瓜粉适量	香葱适量
香菜适量

生滚牛肉香菇芹菜粥的做法

步骤1

取三小把米（2-3人份，足够了）泡发

步骤2

米有不同，也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间，可以提前泡发，最长也要控制在两小时以内。时间太长也不好吃。我这种米大概泡了30mins

步骤3

因为粥至少要煮1h以上，根据华罗庚统筹规划，可以煮粥的同时准备其他食材，投一片当归与粥同煮，也可以适量增加到两片，如果能接受味道的话。

步骤4

牛肉切片走血水20mins左右，期间换水2-3次

步骤5

牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉，所以切片备用。2-3片姜切丝加盐10g左右，白胡椒粉一小勺，料酒两小勺，拌匀

步骤6

取地瓜粉15g左右抓匀牛肉，这步可以保证滚出来的牛肉不会特别老。研制30min以上

步骤7

香菇切片备用

步骤8

香芹切丁儿备用

步骤9

粥滚开后，放入香菇，煮20mins左右

步骤10

差不多米粒都呈雪花状绽开，就可以放牛肉了

步骤11

按片依次放入腌制好的牛肉，分散开来放，这样比较容易熟。盖上锅盖焖3-5mins 根据切片的薄厚来定

步骤12

关火撒入芹菜末儿

步骤13

成品，可以根据自己的喜好加入香葱或香菜

生滚牛肉香菇芹菜粥的烹饪技巧

1.牛肉建议挑选里脊部位，相对肉质更加细嫩，更容易滚熟； 2.米可以选择普通大米，如果允许，建议选择香米，易熟易烂，米香醇厚； 3.当归与牛肉相配更加益气补血。一片两片不多不少，不会喧宾夺主，味道也更丰富。如果实在不喜欢，可以忽略； 4.姜可以切丝，也能起到祛腥的作用。不喜欢的还能比较容易挑出来； 5.蔬菜容易熟，砂锅的余温足够煮熟，建议最后放，不容易黄，也爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 Sabrina小咸蛋编写，未经授权不得转载

Sabrina小咸蛋

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