炸洋芋

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厨娘四月
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云南第一小吃，便是炸洋芋了，大街小巷都在卖。基本可以天天吃，顿顿吃。作为北方人，对土豆是不感冒的，毕竟冬天的时候也只能吃这个。然而云南小吃炸洋芋，味道确是好吃。可能和这一方红土地也有关系吧……

炸洋芋的用料

红皮洋芋 两小个 葱 2-3根
折耳根 看个人喜好 单山蘸水 1-2勺
香菜 一小把 蒜 2-3瓣
青花椒 适量 生抽 适量
芝麻 适量

炸洋芋的做法

炸洋芋的做法图解1

步骤1

洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。
炸洋芋的做法图解2

步骤2

洋芋下油锅炸，小火慢炸。
炸洋芋的做法图解3

步骤3

炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。
炸洋芋的做法图解4

步骤4

我偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。
炸洋芋的做法图解5

步骤5

将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。
炸洋芋的做法图解6

步骤6

开吃，开吃，忍不住了。折耳根味道比较独特，吃不惯的宝宝可以不放。

炸洋芋的烹饪技巧

具体调料，大家可根据自己的喜好调整。折耳根又名鱼腥草是清凉下火的，只是味道有点独特。大家可以尝试一下……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-25

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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