酸汤酥肉

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每年过年，爸爸都要炸一大盆酥肉。小时候，我总是守在油锅跟前，说帮忙看着，其实是偷吃拉，ヾﾉ≧∀≦)o。妈妈每次都说我，还不熟，当心吃坏了肚子。没办法，刚炸出锅的酥肉实在是太香了。

酸汤酥肉的用料

精瘦肉 300g 淀粉 适量
盐 适量 花椒粉 适量
鸡蛋 2个 西红柿 一个
葱 姜 蒜 适量 陈醋 适量
干花椒 适量 香菜 两根

酸汤酥肉的做法

酸汤酥肉的做法图解1

步骤1

先把精瘦肉改刀切成薄片，约2毫米。
酸汤酥肉的做法图解2

步骤2

姜葱切末，干花椒拍扁，来点五香粉。
酸汤酥肉的做法图解3

步骤3

肉肉放入碗中，加葱姜末，五香粉，鸡蛋，淀粉，来点盐。
酸汤酥肉的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，腌制30分钟。
酸汤酥肉的做法图解5

步骤5

油六成热，下锅小火慢炸，炸至金黄色。捞出，开大火，复炸30秒捞出。
酸汤酥肉的做法图解6

步骤6

其实这个时候装盘，就可以吃啦。我已经吃了好多，再吃就不够摆盘拉ヾﾉ≧∀≦)o
酸汤酥肉的做法图解7

步骤7

锅子烧热，下葱姜蒜爆香。
酸汤酥肉的做法图解8

步骤8

西红柿划个十字，用开水烫一下，去掉皮，切块，下入锅中。
酸汤酥肉的做法图解9

步骤9

酥肉下锅，再来点水，开小火焖10分钟。
酸汤酥肉的做法图解10

步骤10

加少许盐，陈醋，捞出装碗，洒香菜。

酸汤酥肉的烹饪技巧

西红柿的酸，中和了炸酥肉的油腻，刚刚好。汤还可以加胡椒粉，我一般是尽量少调料，不然觉得味道有点层次太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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