五彩冰皮月饼

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五彩冰皮月饼就是月饼界的颜值担当，以及她独特之处是无需烘烤，制作简单，做出来的月饼口感软弹滑爽，再加入自己喜欢的馅料，甜甜糯糯，最合适夏天吃的小甜点了。

五彩冰皮月饼的用料

水磨糯米粉 40 粘米粉 30
小麦淀粉（澄粉） 30 糖粉 45
牛奶 180 玉米油 20ML
蔓越莓奶黄陷 275 炒熟的糯米粉 适量

五彩冰皮月饼的做法

五彩冰皮月饼的做法图解1

步骤1

准备食材。蔓越莓奶黄陷需要提前准备好，也可以根据自己口味用到红豆、绿豆、巧克力、莲蓉等馅料。
五彩冰皮月饼的做法图解2

步骤2

在容器中加入牛奶，玉米油，糖粉，用手动打蛋器搅打均匀无油花。
五彩冰皮月饼的做法图解3

步骤3

加入剩余的三种粉，继续用手动打蛋器搅匀。
五彩冰皮月饼的做法图解4

步骤4

倒入耐高温的可以蒸的容器中，尽可能的选择广口的能和面糊接触面大一些的容器。
五彩冰皮月饼的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜，静置30分钟，此时，可以用炒锅，炒大约30克左右的糯米粉，微微发黄即可。并在蒸锅中放入足够的水量，准备烧开。烧开后，把静置的面糊，放到蒸锅上，中大火开蒸。此步注意防烫
五彩冰皮月饼的做法图解6

步骤6

大概15分钟以后，小火，把结块的面糊翻动一下，使得受热更匀，再继续中大火蒸10分钟。
五彩冰皮月饼的做法图解7

步骤7

结束后，取出容器，用勺子把凝固的面糊摊开，晾温后，戴好防粘手套，把面团揉好，就得到非常细腻的月饼面团了。可以包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会，再开始制作。
五彩冰皮月饼的做法图解8

步骤8

准备色粉，比如紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉，等颜色色粉可以根据需求替换或者增加。
五彩冰皮月饼的做法图解9

步骤9

从白面团中，取部分的小面团，和色粉混合，揉成颜色月饼面团。
五彩冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取出一个模片，稍微撒些熟的糯米粉，轻薄的一层。
五彩冰皮月饼的做法图解11

步骤11

用颜色的面团填充图案。注意图案的可见面不可以沾到熟糯米粉。
五彩冰皮月饼的做法图解12

步骤12

颜色面团填充好后，取大约23克左右的白面团，以及25克的蔓越莓奶黄陷。
五彩冰皮月饼的做法图解13

步骤13

把馅料包到月饼皮中，收口捏紧。
五彩冰皮月饼的做法图解14

步骤14

月饼片放入月饼模中，卡好。
五彩冰皮月饼的做法图解15

步骤15

再把包好馅的月饼放入。
五彩冰皮月饼的做法图解16

步骤16

用手稍微压一压月饼，让四周更加贴合，放到桌面按压模具。
五彩冰皮月饼的做法图解17

步骤17

就作出一个漂亮的冰皮月饼了。
五彩冰皮月饼的做法图解18

步骤18

其他的月饼，按照以上步骤完成。
五彩冰皮月饼的做法图解19

步骤19

兼美味与颜值与一身的冰皮月饼就完成了，可以和朋友一起分享咯。

五彩冰皮月饼的烹饪技巧

1.月饼的面团，一定要蒸透，如果出现发粘的口感就是没有熟透。 2.冷藏后再开始制作月饼，会更加的好操作。制作过程均需要戴防粘的手套，否则很难操作。 3.馅料的选择，可以依据自己的口味，推荐奶黄陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

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