上汤小青菜

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扁担姐大闸蟹
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高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。

上汤小青菜的用料

青菜 适量 松花蛋 1枚
咸鸭蛋 1枚 盐 少许
木耳 适量 春笋 少许

上汤小青菜的做法

上汤小青菜的做法图解1

步骤1

扁担姐的松花蛋，溏心居多
上汤小青菜的做法图解2

步骤2

散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密
上汤小青菜的做法图解3

步骤3

小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
上汤小青菜的做法图解4

步骤4

锅中烧水，焯小青菜
上汤小青菜的做法图解5

步骤5

小青菜焯熟后捞出摆盘
上汤小青菜的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒
上汤小青菜的做法图解7

步骤7

加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡
上汤小青菜的做法图解8

步骤8

关火，将汤均匀地浇在小青菜上
上汤小青菜的做法图解9

步骤9

摆盘即可

上汤小青菜的烹饪技巧

1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看 2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-04

©本菜谱的做法由 扁担姐大闸蟹 编写，未经授权不得转载

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