红曲双色淡奶油金丝卷包

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这个面包的灵感来自于咱们传统中式点心－－金丝卷包 我用红曲粉将其做成双色的 成品漂亮，大气，柔软拉丝！ 闲来无事时，用手一条条地慢慢撕着吃。 品着麦香、奶香 绝对让人身心满足！

红曲双色淡奶油金丝卷包的用料

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
切碎的蔓越莓适量

红曲双色淡奶油金丝卷包的做法

红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解1

步骤1

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解2

步骤2

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解3

步骤3

3、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解4

步骤4

4、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解5

步骤5

5、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解6

步骤6

6、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解7

步骤7

7、用刮板从中间均匀切断分成两份后，将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条，两端不切断。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解8

步骤8

8、用手捏住两端相反上劲，盘起来，放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解9

步骤9

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解10

步骤10

10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右至上色。如果顶部上色过快，注意加盖锡纸。
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解11

步骤11

美美的
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解12

步骤12

美美的
红曲双色淡奶油金丝卷包的做法图解13

步骤13

美美的

红曲双色淡奶油金丝卷包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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