肉桂苹果派

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Eva小佳美食

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表面香脆的杏仁片结合酥脆的派皮，再搭配酸甜软糯的苹果内馅，吃起来就感觉幸福满满的，浓郁的肉桂香好治愈哦!

肉桂苹果派的用料

派皮	低筋面粉 300g
无盐黄油 115g	细糖 35g
水 ±75g	盐 4g
蛋黄 2个	内馅
苹果 3-5个	柠檬 1个
黄油 15g	糖粉 ±35g
肉桂粉 4g	朗姆酒适量
蛋液适量	杏仁片适量

肉桂苹果派的做法

步骤1

准备好派皮材料，黄油直接从冰箱取出使用，无需事先软化。

步骤2

将派皮中除水的材料全部加入盆中，用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水，混合成团后整圆，盖好静置约15分钟。

步骤3

取一半静置好的面团，上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中，轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。

步骤4

用叉子在派皮上扎一些孔，垫一张油纸后加一些烘焙石子。

步骤5

智能烤箱，提前上下火180度预热好，设置20分钟，派皮放入中层烤网烘烤。

步骤6

烘烤约12分钟后，把油纸及烘焙石子取出，派皮继续烘烤至颜色漂亮，取出备用。

步骤7

在烘烤派皮时做苹果馅，苹果削皮去核切丁，淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色。

步骤8

锅中加入黄油，溶化后倒入苹果丁，糖粉、肉桂粉和白朗姆酒，小火熬煮约10分钟。

步骤9

苹果煮至变软入味，适当收汁即可。

步骤10

将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。

步骤11

将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状，切成约1CM宽的长条。

步骤12

在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮，从中间开始添加另一个方向的面皮，单数与双数位置要左右错开添加，全部编织成网状，最后压实周边去除多余的面皮。

步骤13

在派皮表面扫一层蛋液，撒一些杏仁片。

步骤14

智能烤箱，提前上下火190度预热好，派盘放入中层网架，烘烤20-25分钟。

步骤15

烘烤结束，在派表面筛一层糖粉，趁热食用。

肉桂苹果派的烹饪技巧

1、以上材料为10寸菊花派盘一个。 2、派皮的水看状态加，面团不能太干，以免烘烤时开裂。并且派皮要用切压的方式混合，以达到酥松的口感。 3、派皮烘烤时上面放烘焙石子，也可以垫油纸后放一些豆类。可以避免烘烤时派皮中间鼓起来。 4、苹果的酸甜度不同，可以根据自己喜欢的口味在熬煮时加糖调整。肉桂粉的香味也是非常浓郁的，喜欢的可以多添加一些，整个馅料要熬煮到软糯浓稠的状态，加到派皮中融合一起，口感才会好吃。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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