荷叶鸡

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江南可采莲,莲叶何田田。六月正是片片荷塘,早上溜达,采了一片荷叶,回家做荷叶鸡。最近天热,老公胃口不好,加点洋参,健脾开胃。

荷叶鸡的用料

整鸡 1只(一斤半) 八角 1颗
1块 生抽 2汤匙
花雕酒 1.5汤匙 白砂糖 少许
红枣 少许 洋参 少许
耗油 少许 白胡椒粉 少许
荷叶 一张

荷叶鸡的做法

荷叶鸡的做法图解1

步骤1

采荷叶,把童子鸡洗干净,用花雕酒抹好腌制一段时间。(鸡一定要洗干净,不然蒸出来很多血水)
荷叶鸡的做法图解2

步骤2

把蚝油,酱油,胡椒粉,糖,鸡精,花雕酒调成酱汁,搅匀。最好加点老抽,颜色好看。
荷叶鸡的做法图解3

步骤3

将洋参用开水浸泡,取出洋参,水不要倒了。
荷叶鸡的做法图解4

步骤4

荷叶,红枣用盐水泡一下。备用
荷叶鸡的做法图解5

步骤5

将多余血水和酒倒出,酱汁抹遍鸡身。特别是鸡肚子里面多倒点。
荷叶鸡的做法图解6

步骤6

红枣剪碎去核,混上洋参,姜片,填入到鸡肚子。
荷叶鸡的做法图解7

步骤7

用内脏,鸡脚封住开口,包入到荷叶中,放入碗里。
荷叶鸡的做法图解8

步骤8

用洋参水,加淀粉,老抽,香油调和,倒在鸡上,包好,中火蒸40分钟。
荷叶鸡的做法图解9

步骤9

静待美味啦!

荷叶鸡的烹饪技巧


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创建时间:2018-06-26

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