广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼

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小米家抽到的枧水、转化糖浆、月饼盒，成就了这个月饼，虽然样子不怎么样，味道还不错，女儿一口气吃了三个 方子中时间太久温度太高，请按这个时间：160度5分钟取出刷蛋液，然后150度8-10分钟就行

广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的用料

饼皮： 转化糖浆 116g
花生油 50克 枧(jiǎn)水 4克
普通面粉 165g 馅料：
白莲蓉或豆沙 27克✖️20个 蛋黄7-8克✖️20个 适量
刷面 煮豆子用 蛋黄一个

广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法

广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

蛋黄用玉米油泡一个小时，160度中层烤7-8分钟左右，出油即可，放凉待用。要是买的带壳的就免此步骤。
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

饼皮除面粉外的食材全部混合均匀，加入面粉，从下往上拌匀。
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

无干粉后包上袋子或保鲜模，常温松驰2⃣️小时。
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

把白莲蓉和豆沙分成共20个剂子
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

取一个按扁，放入蛋黄，用虎口慢慢推上来
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

包完整
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

把松驰好的饼皮分成20份，每个约16克，原方子15克，多了30克，我把它分均了
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

跟豆沙包蛋黄一样的包法
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

用模具印好，这次就印第一个刷的油，后面都不用刷，可以试试撒粉。放入200度预热的烤箱烤5分钟，（下火温度太高，出现裙边）取出刷蛋黄，薄薄的一层，刷子在碗边缘刮一下再刷注意⚠️这个温度太高，标准温度160度5分钟就可以
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

再放回烤箱转下火150度上火160度8到10分钟左右
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

出炉
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

味道不错

广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载

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