红烧猪头肉

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澄碧湖罗非
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猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

红烧猪头肉的用料

猪头肉 1000克 白糖 50克
红烧酱油 适量 生抽 适量
腐乳 1块 八角 2朵
陈皮 2片 沙姜 2片
姜片 6片 干辣椒 2个
十三香 5克 料酒 适量
盐、鸡精 适量 花生油 少许

红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉的做法图解1

步骤1

猪头肉整理干净，过热水
红烧猪头肉的做法图解2

步骤2

少许花生油、白糖下锅
红烧猪头肉的做法图解3

步骤3

小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色
红烧猪头肉的做法图解4

步骤4

加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味稍滚
红烧猪头肉的做法图解5

步骤5

倒入压力锅压十分钟至自然冷却
红烧猪头肉的做法图解6

步骤6

猪头肉起锅放冰箱冻冷
红烧猪头肉的做法图解7

步骤7

切片摆盘
红烧猪头肉的做法图解8

步骤8

压力锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。此菜色泽红润、香味浓郁，超级下饭

红烧猪头肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载

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