大肉包子

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上海的肉包子向来以馅心多汁，口感鲜美，皮子喧腾软和著称，今天为大家带来的就是这一款经典的美食。

肉包子的用料

面粉 500g 水 250g左右
酵母 5g 肉馅（肥瘦相间） 500g
白糖(包子皮) 10g 老抽 12g
生抽 5g 白糖 25g
盐 7g 葱花 少许
姜末 少许 清水（打进肉馅） 150克
香油 少许 胡椒粉 少许

肉包子的做法

大肉包子的做法图解1

步骤1

准备好肉馅所有的原料，调味料等
大肉包子的做法图解2

步骤2

将除了香油之外所有的调味料一起加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，等到肉馅发粘上劲时，慢慢加入三分之一清水，继续搅拌，如此反复三次，直到水加完，加入香油拌匀，入冷藏备用。
大肉包子的做法图解3

步骤3

准备好和面的所有原料，注意酵母粉的分量要根据天气变化灵活调节，天气越热用量越少，反之则亦然。
大肉包子的做法图解4

步骤4

粉团中间挖一个窝，将清水倒入面粉堆。
大肉包子的做法图解5

步骤5

反复揉搓面团，直至手光，面光，案板光。
大肉包子的做法图解6

步骤6

将揉透的面团搓成长条后下剂子。
大肉包子的做法图解7

步骤7

接下来就是擀皮子，包入肉馅，捏成包子的形状。
大肉包子的做法图解8

步骤8

包好后放入蒸格，注意不要挤太紧，放在暖和的地方醒发半小时左右，水开后上锅蒸10分钟左右
大肉包子的做法图解9

步骤9

完美的包子出锅啦！
大肉包子的做法图解10

步骤10

真是美味！

肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 胡椒哥哥 编写，未经授权不得转载

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