柠檬酸辣猪皮

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下班去买菜，卖肉的大叔留了两块猪皮给我。本来想做水晶冻的。但是下午茶的时候姐姐点了一家餐厅的柠檬酸辣鸡爪蛮好吃的。可是二十几块钱就三个切块鸡爪块ಸ_ಸ对于工薪的我还是自己试试做吧。

柠檬酸辣猪皮的用料

料酒 2勺	姜片少许
香菜段少许	小米椒圈少许
蒜蓉少许	柠檬片适量
生抽 6勺	醋 6勺
糖 3勺	香油少许
柠檬一个	猪皮 400g

柠檬酸辣猪皮的做法

步骤1

把猪皮两面刮干净，去掉多余的肥油。烧铁锅热热的关火把有毛的一面向下烙一下有发黑的印子也没事，烙一下可以去掉猪的那种不好的味道。弄好后用清水和小刷子把发黑发黄的印子刷掉。冷水下锅烫一下猪皮捞出来洗干净在放一锅冷水放葱姜段料酒冷水放猪皮大火煮开再小火煮二十分钟左右（时间段偏硬，时间久就软烂一点）

步骤2

猪皮切窄条，柠檬小米椒切片，蒜压成蒜蓉，香菜切段。醋生抽和糖的比例是2：2：1。搅拌均匀，放在冰箱冷藏过夜就可以吃了。

柠檬酸辣猪皮的烹饪技巧

猪皮有毛，无论你买什么牌子的好猪皮都会有毛(；´д｀)ゞ，焯水之后要刮毛拔毛再弄，有的毛是白色的你看着不明显的话用手摸摸猪皮表面看看是不是非常光滑。猪皮的肥油要弄得干净一点，比较好吃没有腥气也不会腻我做东西都比较简略，调汁的时候变弄边尝尝味道，到自己喜欢的口味就行，配比什么的只是参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

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