翡翠虾饺

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虾饺是广东特色小吃，半透明的饺皮，晶莹剔透，口感爽滑Q弹

翡翠虾饺的用料

虾仁 250克 肉馅 100克

翡翠虾饺的做法

翡翠虾饺的做法图解1

步骤1

澄面230克，玉米淀粉70克，虾仁250克，肉馅100克，笋100克，盐3克，糖7可，猪油15克，胡椒粉适量，菠菜一小把（榨汁后取150-160克）
翡翠虾饺的做法图解2

步骤2

虾仁一半切成小块，一半拍成虾泥。
翡翠虾饺的做法图解3

步骤3

虾泥和肉末混合，加盐、胡椒粉、糖往一个方向搅拌，用手抓起肉末虾泥，向盆里摔下，直到起胶。
翡翠虾饺的做法图解4

步骤4

加入笋丁、虾仁粒、猪油拌匀，放入冰箱冷藏备用
翡翠虾饺的做法图解5

步骤5

菠菜焯水后放入搅拌机，打成菠菜汁。粉类混合，取一半加入滚烫的沸水，边加边搅拌，粉类成雪花状，无干粉即可，沸水和粉的比例大概是1:1。同样的方法和好菠菜面团。（菠菜汁同样是要加热沸腾的才可以和面）
翡翠虾饺的做法图解6

步骤6

把白色面团搓成长条，绿色面团分两份同样搓长，放在白色两边。整理好形状后切成小块。
翡翠虾饺的做法图解7

步骤7

取一块擀薄，放上馅料。剩下的要盖上保鲜膜，防止变干。
翡翠虾饺的做法图解8

步骤8

把饺皮向中间推挤稍微捏紧即可
翡翠虾饺的做法图解9

步骤9

蒸笼垫上油纸，把饺子放入蒸笼里。蒸锅加水，放上蒸笼，选择蒸煮功能最大功率，时间设置为7分30秒。
翡翠虾饺的做法图解10

步骤10

蒸好趁热食用，虾饺凉了之后，饺皮会变硬。

翡翠虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 拓璞创造NX 编写，未经授权不得转载

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