水油生煎包

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生煎包是出名的上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，咬一口又脆又香，生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳！

生煎包的用料

面粉 300克 猪肉 350克
酵母 3克 酱 2勺
老抽 1勺 八角 1个
温水 180毫升 葱 适量
蒜 适量 料酒 适量

生煎包的做法

水油生煎包的做法图解1

步骤1

180g温水（不要超过40℃)加入3g酵母溶化。把酵母水倒入面粉搅拌成片。把揉光滑的面团放在盘子里盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至2倍大；
水油生煎包的做法图解2

步骤2

将新鲜的猪肉洗净放入锅中煮20分钟左右，再放入温水中去冲洗干净，切成1厘米的小块；
水油生煎包的做法图解3

步骤3

炒锅预热，加入肉丁炒至变色，加入料酒后放入香葱、姜炒出香味。再加入黄豆酱和老抽翻炒均匀，加入开水没过肉丁后放入八角转小火炖40分钟收汁备用；
水油生煎包的做法图解4

步骤4

取出面团排气，用手反复揉成光滑，搓成长条后切成小方块。用擀面杖揉成圆面皮，在中间放入适量的肉丁包成包子；
水油生煎包的做法图解5

步骤5

炒锅中放入适量的油，将包子反面放入锅中小火煎1分钟，倒入少量淀粉水（淀粉5g水一碗），盖上盖子待水分收干；
水油生煎包的做法图解6

步骤6

包子一面煎至金黄后翻面，煎至两面香脆，撒上芝麻和香葱就可以出锅了；
水油生煎包的做法图解7

步骤7

成品图

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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分类： 煎 咸 一家三口 晚餐 早餐

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