斑马纹蛋糕

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斑马纹蛋糕又叫大理石蛋糕，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。区别于普通的戚风蛋糕，斑马纹蛋糕添加了可可粉，做法和普通的戚风蛋糕一样，但是入口满嘴的可可香，更加美味，外观也更加漂亮！

斑马纹蛋糕的用料

植物油 25毫升 水或牛奶 50毫升
细砂糖 100克 低筋面粉 150克
鸡蛋 5个

斑马纹蛋糕的做法

斑马纹蛋糕的做法图解1

步骤1

材料图
斑马纹蛋糕的做法图解2

步骤2

用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入龙卷风中，蛋黄放入碗中备用；
斑马纹蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入25毫升植物油、50毫升水、50克细砂糖，用搅拌棒搅拌均匀后，再用面粉筛将面粉筛入蛋黄中；
斑马纹蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来用龙卷风打发蛋白，将蛋清放入龙卷风中，加入50克细砂糖，轻轻摇动龙卷风，只需1分钟即可打发蛋白，做戚风蛋糕，需将蛋白打发至硬性发泡，即提起龙卷风，可以看到蛋清会形成直立尖角的状态即可；
斑马纹蛋糕的做法图解5

步骤5

取一半打发的蛋清放入蛋黄糊中，用搅拌棒上下翻拌或划十字拌匀，然后再将剩余的蛋清加入，用同样的方式拌匀，混合成均匀的蛋糕糊，再将蛋黄糊分成两份，一份放入碗中备用，另外一份筛入可可粉，用划十字的方式混合成可可蛋糕糊；
斑马纹蛋糕的做法图解6

步骤6

多用锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹。取2个勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊对着中心点依次倒入锅中，要倒10次以上，倒的次数越多，纹路会越细，最后摇一摇，使蛋糕面糊平整，盖上锅盖，定时烤25分钟左右；
斑马纹蛋糕的做法图解7

步骤7

打开锅盖，蓬松柔软的斑马纹蛋糕烤好了。
斑马纹蛋糕的做法图解8

步骤8

成品图

斑马纹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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分类： 无水印 下午茶 蛋糕 西点 烤

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