辣炒花蛤

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今天是七月的最后一天。而你可知道，迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤，在八月肉质会更肥美，价格也便宜，食之鲜而不腻，味美而不淡！ 花蛤做法有很多，可炒、可煮、可蒸（花蛤蒸蛋），每一种做法，都能让花蛤散发出不同的香味。今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的作法是炒——辣炒花蛤！

辣炒花蛤的用料

花蛤 青椒
小米椒 洋葱
郫县豆瓣酱 生姜
料酒 食盐
食用油

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤买回家之后，用流动水的冲洗干净，装在一个大一点的盆里，加食盐，浸泡两小时，让其吐出泥沙。然后再次冲洗干净。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

青椒，洋葱，小米椒，清洗干净，切好待用。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅内加入半锅的水，放生姜片，倒入一勺料酒，水开之后，倒入花蛤，煮至每一个花蛤都开口之后，把花蛤捞出沥干水份。
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

热锅凉油，倒入青椒，小米椒，洋葱，少量的食盐，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

然后倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

最后倒入花蛤，快速的翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅。香喷喷的辣炒花蛤就做好了。

辣炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤买回家之后，一定要加食盐浸泡两小时，让其吐出泥沙，这样才干净好吃。 2、挑选花蛤时，要选那种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的，这样的花蛤新鲜，肉质鲜美。 3、花蛤不宜与啤酒搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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