海盐爆浆奶盖

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大琳子0
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这里用到的是戚风胚。 这个配方可制作两个6寸，这里用到的是5寸戚风胚，可制作4个5寸。 内馅:90g 表面:140g 可根据需求自行调整。

海盐爆浆奶盖的用料

卡士达酱: 蛋黄: 4个
细砂糖: 40g 玉米淀粉: 50g
牛奶: 500g 芝士酱:
芝士: 200g 海盐: 4g
细砂糖: 20g 酸奶: 100g
淡奶油: 100g 卡士达酱: 配方中量
装饰: 杏仁片 适量
糖粉 适量

海盐爆浆奶盖的做法

海盐爆浆奶盖的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖.玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。此时蛋黄糊较粘稠。 用厚底锅或者厚底盆把牛奶煮至冒热气关火。 将煮好的牛奶小量分次冲入蛋黄糊中。 注意事项: 将牛奶搅拌至均匀充分和蛋黄糊融合混合再冲入下一次牛奶。
海盐爆浆奶盖的做法图解2

步骤2

图1为加入牛奶后的卡士达酱状态。 将制作好的卡士达酱液倒入厚底锅中，如图2，开小火煮。边煮边快速搅拌，直至卡士达酱液变成不流动的固体状即可。完成之后迅速盖上保鲜膜，待用。 注意事项: 卡士达酱易结皮，确保成品效果，保鲜膜部分不可省略。
海盐爆浆奶盖的做法图解3

步骤3

芝士酱部分: 芝士加入海盐.细砂糖隔水化软后，关火取出，用打蛋器搅打细腻无颗粒状。 加入酸奶搅拌均匀，如图2。搅拌后的状态如图3。 加入淡奶油，搅拌至与芝士充分混合即可。 注意事项: 如果没有海盐，可用同比例食用盐代替。
海盐爆浆奶盖的做法图解4

步骤4

加入淡奶油的状态呈不流动状，如图1，将制作好的芝士酱加入到方才制作好的卡士达酱中，搅拌均匀，状态如图4。 此时海盐酱制作完成。
海盐爆浆奶盖的做法图解5

步骤5

取一个5寸胚子用小刀转圈在胚子中间划一圈，把胚子掏个小洞，中间留一部分，增加支撑力。 将海盐酱挤入胚子中，怎么挤都行，别挤爆就行。内芯挤满后用小抹刀抹平即可。
海盐爆浆奶盖的做法图解6

步骤6

将海盐酱在胚子表面挤一圈，不要挤到边缘。 用小抹刀将海盐酱轻轻往边缘推一点，呈现出滑落的方式。 最后撒上一层杏仁片 再撒上些糖粉即可。

海盐爆浆奶盖的烹饪技巧

建议杏仁片即吃即放，受潮后就没有那么脆了，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 大琳子0 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 甜品 烤箱

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