桂花糯米糖藕

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隔年糖渍的桂花遇上今夏新产的莲藕，这是秋与夏的碰撞，亦是夏至秋的衔接，软糯，清香。

桂花糯米糖藕的用料

莲藕 2节 糯米 适量
白糖 适量 红糖 少量
桂花（糖渍） 适量 清水 适量
蜂蜜 适量

桂花糯米糖藕的做法

桂花糯米糖藕的做法图解1

步骤1

糯米提前半天浸泡，泡完沥干，拌以适量白糖（两大勺）和适量糖渍桂花，拌匀。
桂花糯米糖藕的做法图解2

步骤2

莲藕洗净，去皮，但注意保留两端的藕节。
桂花糯米糖藕的做法图解3

步骤3

在藕一端的三分之一到四分之一处切开。
桂花糯米糖藕的做法图解4

步骤4

开始填灌。用勺将拌好的糖桂花糯米舀至切面，用筷子尖头捅进洞眼，一定要压紧，压实。
桂花糯米糖藕的做法图解5

步骤5

两段皆填满后按原缝对接，用牙签固定。
桂花糯米糖藕的做法图解6

步骤6

糯米胀力大，光有牙签不行，再用绳通过藕节将两段绑紧。
桂花糯米糖藕的做法图解7

步骤7

放入高压锅，加水适量，不用多。同时舀入适量红糖，起染色作用。大火烧开，再小火煨二十钟。
桂花糯米糖藕的做法图解8

步骤8

高压锅压熟压软后出锅。
桂花糯米糖藕的做法图解9

步骤9

切片，淋上些许蜂蜜，完成！嗯，甜蜜的味道。

桂花糯米糖藕的烹饪技巧

1.请挑选夏末秋初成熟的莲藕，此时的藕外型饱满且内部洞眼大，易填塞。 2.用白糖拌糯米时依据个人口味适量添加。也不需要太多，毕竟后面还要加蜂蜜呐。 3.糖渍桂花前一年秋天用糖渍好，放冰箱冷藏备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 一只江南小狗 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 宴客菜 家常菜 中国菜 午餐

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