焦糖核桃司康

精品
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司康饼,英文名叫scone,它是英式下午茶用来打底的一层,有着悠久的历史,是英国的国民点心,也是西方国家点心代表之一。司康做法简单,口感醇厚,可以当早餐或是下午茶点食用,可以做成咸味的也可以做成甜味的,还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用,口感都非常不错。 这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶,用焦糖核桃做夹馅,酵母冷藏发酵法,无需过度揉面,经过一个晚上的等待,第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。

食材清单

高筋面粉 125g 咖啡 45g
酸奶 15g 鸡蛋液 15g
细砂糖 15g 0.5g
黄油 30g 酵母粉 1.5g
核桃(焦糖核桃) 36g 细砂糖(焦糖核桃) 22g
清水(焦糖核桃) 11g 鸡蛋液(刷表面) 少许
谷物麦片(撒表面) 少许

烹饪步骤

焦糖核桃司康的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
焦糖核桃司康的做法图解2

步骤2

把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟,放凉后掰成小碎块。
焦糖核桃司康的做法图解3

步骤3

把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。
焦糖核桃司康的做法图解4

步骤4

放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌,看到出现焦糖色即可关火。
焦糖核桃司康的做法图解5

步骤5

在大盆内倒入高筋面粉,加入盐以及黄油。
焦糖核桃司康的做法图解6

步骤6

用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
焦糖核桃司康的做法图解7

步骤7

在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉,搅拌均匀。
焦糖核桃司康的做法图解8

步骤8

往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
焦糖核桃司康的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌至无干粉状态。
焦糖核桃司康的做法图解10

步骤10

用手揉成较均匀的面团,但也不能过度揉搓。
焦糖核桃司康的做法图解11

步骤11

揉好之后,先用手按压下,然后用擀面杖稍稍擀开。
焦糖核桃司康的做法图解12

步骤12

在擀开的面片上放好焦糖核桃。
焦糖核桃司康的做法图解13

步骤13

然后对折压实,继续放上焦糖核桃。
焦糖核桃司康的做法图解14

步骤14

继续对折,整理成圆形状,包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。
焦糖核桃司康的做法图解15

步骤15

把冷藏好的司康面团取出,用手按压,用擀面杖擀开。
焦糖核桃司康的做法图解16

步骤16

用刀均匀切成8块。
焦糖核桃司康的做法图解17

步骤17

把司康依次摆入不粘烤盘内,给司康表面刷上鸡蛋液,撒上少许谷物麦片。
焦糖核桃司康的做法图解18

步骤18

入预热好的烤箱中层,上下火175度烤15分钟。
焦糖核桃司康的做法图解19

步骤19

成品图。
焦糖核桃司康的做法图解20

步骤20

成品图。
焦糖核桃司康的做法图解21

步骤21

成品图。

小贴士

1、焦糖核桃上焦糖色即可,不要炒糊了。 2、没有咖啡的,可以直接用酸奶替代,就是直接加60克酸奶。 3、面团冷藏一个晚上取出之后,无需再醒发或再次发酵,直接按扁擀开切块烘烤即可。 4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

创建时间:2018-08-07 16:44:34

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