芝士焗龙虾米粉底

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蓉蓉（迎风）
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外面酒楼都很少焗龙虾的了，都是把龙虾走油再捞芝士汁上碟，走油龙虾火候过龙虾肉就老了不好吃

芝士焗龙虾米粉底的用料

澳洲小龙虾 四只 菲力芝士 250（只需要125克）
马苏里拉芝士条 适量 玉米粉 适量
史云生鸡汤 250克 米粉 适量

芝士焗龙虾米粉底的做法

芝士焗龙虾米粉底的做法图解1

步骤1

澳洲红色小龙虾！青龙虾也可以！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解2

步骤2

将龙虾开边切出来用生粉封住肉汁，头尾分开煎，因为时间不同，先剪龙虾肉再煎龙虾头，两面反煎九成熟，捞起装碟头容易出虾膏油！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解3

步骤3

再用生粉封住肉汁煎封虾头，时间会比虾肉长，头难熟，一样两面反煎九成熟捞起来！这时油浸着虾膏油留着翻炒龙虾
芝士焗龙虾米粉底的做法图解4

步骤4

先泡发米粉，捞点盐，喜欢可以加点鸡粉调味，用不粘锅加油煎两面金黄，不用米粉就还用伊面底，伊面只需要加盐鸡粉出水代用！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解5

步骤5

煎好米粉铺在烤盘底下。把龙虾肉放在米粉上面。准备180预热焗炉
芝士焗龙虾米粉底的做法图解6

步骤6

将菲力芝士加一点史云生鸡汤隔水融化，用打蛋器搅拌，融化后倒入剩下鸡汤，图片忘了拍照，倒入虾油锅煮开，加一点生粉汁勾茨，慢慢调成合适稠度！自己看龙虾份量，不够汁就再加鸡汤，这个菜龙虾本来就有点咸味，芝士鸡汤也是咸所以不需要加盐，如果觉得不够咸自己加盐！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解7

步骤7

把芝士汁淋上龙虾烤盘上，铺上马苏里拉芝士条！如果不想烤，可以直接把龙虾放进芝士汁翻炒均匀就可以上碟，要伊面就先把伊面放在骚里芝士龙虾做好直接铺在上面，我做的是米粉底！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解8

步骤8

把龙虾放进预热的烤箱，250度最上层上火烤五分钟，注意一定要事先预热烤箱稳定足够高温，不然芝士不能在最快时间上色，烤久了龙虾就老了不好吃了！
芝士焗龙虾米粉底的做法图解9

步骤9

烤出来金黄色才美味！

芝士焗龙虾米粉底的烹饪技巧

初次做这菜就是要煮好芝士汁！龙虾要吃才杀肉质才新鲜，需要烤煎封九成熟，不烤可以全熟！烤箱一定预热才可以最快时间把芝士烤金黄色！烤久龙虾就老了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载

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