农家小炒肉

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沙小囡
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小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。咸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。 我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉，吃三碗都行！ 那最简单的辣椒炒肉，怎么炒更香？有没有更好吃的一种方法呢？我觉得回一次锅就不错~

农家小炒肉的用料

五花肉 300克 青辣椒（杭椒和牛角辣椒两种） 6个
小米辣 6个 味极鲜酱油 2勺
黄豆酱油 1勺 料酒 10克
姜 3片 蒜 5个
盐 1克 糖 2克
食用油 10克

农家小炒肉的做法

农家小炒肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
农家小炒肉的做法图解2

步骤2

辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。
农家小炒肉的做法图解3

步骤3

锅内放入适量的水，放入葱结、姜片，将五花肉放入其中，加1勺料酒。
农家小炒肉的做法图解4

步骤4

大火煮开，转小火煮至筷子刚能插进就行。
农家小炒肉的做法图解5

步骤5

煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。
农家小炒肉的做法图解6

步骤6

锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
农家小炒肉的做法图解7

步骤7

加入切好的辣椒翻炒一下，然后加入2勺味极鲜酱油，和1勺黄豆酱油，和微量的盐大火翻炒均匀。
农家小炒肉的做法图解8

步骤8

加入蒜片翻炒一下。
农家小炒肉的做法图解9

步骤9

最后加一点点的白糖提鲜。
农家小炒肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘。
农家小炒肉的做法图解11

步骤11

成品。
农家小炒肉的做法图解12

步骤12

绝对下饭啊！

农家小炒肉的烹饪技巧

1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。 2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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