红豆肉松抹茶面包

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因为肉松，赋予了红豆包新的多层次口感，配方中的麻薯超赞，即使隔天享用，无需加热也软糯可口。

红豆肉松抹茶面包的用料

主面团 T55高筋粉 500g
细砂糖 50g 盐 7.5g
抹茶粉 7.5g 奶粉 15g
耐高糖酵母 8g 冰水 200ml
老面 100g 鸡蛋 50g
冰镇牛奶 100ml 黄油 50g
原味麻薯 糯米粉 180g
玉米淀粉 50g 牛奶 300ml
细砂糖 75g 黄油 15g
夹馅 红豆沙 60g
蜜豆 60g

红豆肉松抹茶面包的做法

红豆肉松抹茶面包的做法图解1

步骤1

主面团食材除黄油外，全部加入搅拌缸，先低速2分钟，转中高速搅拌约5分钟。
红豆肉松抹茶面包的做法图解2

步骤2

加入黄油后，先低速1分钟，转中高速揉至扩展阶段（出手套膜）。
红豆肉松抹茶面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜开始一发，温度26度、湿度70%
红豆肉松抹茶面包的做法图解4

步骤4

一发期间，制作麻薯，麻薯所有原料除黄油外混合过一次筛，表面蒙保鲜膜后，用牙签戳几个小孔，放在蒸锅里隔水蒸20分钟，没有白色液体关火取出。趁热加入黄油拌匀后放冰箱冷藏备用。
红豆肉松抹茶面包的做法图解5

步骤5

约1小时后，发至2倍大，取出分5份，每份面团约200g，揉圆整形。
红豆肉松抹茶面包的做法图解6

步骤6

摆盘醒发20分钟。醒发期间将麻薯团也分5份，每份约100g。
红豆肉松抹茶面包的做法图解7

步骤7

醒发好的抹茶面团擀成长方形，摆上麻薯，再放上红豆馅和肉松。
红豆肉松抹茶面包的做法图解8

步骤8

卷起面团，收口捏紧，朝下放在烤盘上，准备二发，温度30度，湿度75%。
红豆肉松抹茶面包的做法图解9

步骤9

约40分钟左右，开烤箱预热180度，面团表面筛干面粉，割包。
红豆肉松抹茶面包的做法图解10

步骤10

预热完成后，放入烤箱中层，烤约25-28分钟，表面上色关火取出。
红豆肉松抹茶面包的做法图解11

步骤11

面包转移到晾架上晾凉，放入保鲜盒保存，记得面包不要放冰箱冷藏，容易老化，影响口感，常温保存即可。
红豆肉松抹茶面包的做法图解12

步骤12

带着自制的美味面包，旅行也有家的味道呢^_^

红豆肉松抹茶面包的烹饪技巧

这款面包用料非常多，每个约400g，适合一家人一起享用。不喜欢大面包的可以减量制作1人份小餐包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 面包 烘焙 甜

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