黄油小蛋糕

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香气逼人，绵软细腻，不缩不塌的黄油小蛋糕，烘焙小白也能做好。 此配方用学厨方形12连蛋糕模可做12个。

黄油小蛋糕的用料

低筋面粉 65克 鸡蛋 4个
纯牛奶 32克 液化黄油 30克
细砂糖 30克 柠檬汁 几滴

黄油小蛋糕的做法

黄油小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料。
黄油小蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油用微波炉加热成液态（每次加热10秒，重复2-3次就可以，不要一下长时间加热），备用。
黄油小蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离。
黄油小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白滴入几滴柠檬汁，加入一半细砂糖，打蛋器低速打发，拉起打蛋头呈大尾巴状态，放冰箱冷藏备用。
黄油小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加入剩余的细砂糖，用打蛋器低速打发至体积增大颜色发白。
黄油小蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入牛奶，继续低速打发。
黄油小蛋糕的做法图解7

步骤7

打至体积进一步增大，颜色进一步发白。
黄油小蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入面粉。
黄油小蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。可用打蛋器低速搅打约10秒，不必担心起筋。
黄油小蛋糕的做法图解10

步骤10

舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀。
黄油小蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白。
黄油小蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀切拌至大致均匀。
黄油小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热150度。把液态黄油沿刮刀滴入蛋糕糊。
黄油小蛋糕的做法图解14

步骤14

切拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。
黄油小蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊装入裱花袋。
黄油小蛋糕的做法图解16

步骤16

挤入模具纸杯，至8、9分满。连模具在台面震几下盘，震去大气泡。
黄油小蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，150度，烘烤30分钟。
黄油小蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后连模具在台面震一下盘，震去多余水汽。放晾网上晾凉。
黄油小蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图一。
黄油小蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图二。
黄油小蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图三。

黄油小蛋糕的烹饪技巧

烘烤温度和时间按实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 甜 西点

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