【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！

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立秋刚过，天气依然闷热，饮食上还是要忌辛辣油腻，清淡为宜。丝瓜有清热、排毒、养颜的功效，因为甜糯吸味，和虾仁、蛏子这一类的小海鲜也特别搭，简单炒一炒就很鲜美了！

酒酿丝瓜的用料

丝瓜 400克 虾仁 100克
蛏子 250克 葱段 5克
姜片 5克 酒酿 30克
盐 3克 白胡椒粉 1克
干淀粉 15克 水淀粉 15克
芝麻油 适量 蛋清 5克

酒酿丝瓜的做法

【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！的做法图解1

步骤1

将600克猪耳朵根部多余的脂肪切除，浸泡到清水中半小时，去除多余的血水；
【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！的做法图解2

步骤2

猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段以及料酒。等水烧开后，再煮一分钟捞出；
【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！的做法图解3

步骤3

将猪耳朵冷水下锅，加入生姜、葱段、小葱节、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒，加盖大火煮开，中小火煮30分钟；
【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！的做法图解4

步骤4

关火，将猪耳朵捞出放凉，切成细条；
【酒酿丝瓜】丝瓜小炒又高招，既家常又新鲜！的做法图解5

步骤5

提前准备红油、黄瓜丝、香菜碎、蒜末以及炸好的花生；将酱油、醋、红油、麻油，花椒油混合，加入蒜末、香菜末、少量糖、花生、黄瓜丝，搅拌均匀即可。

酒酿丝瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

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