豌豆杂酱面

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成都人以前就喜欢吃这种用碱煮过的豌豆,当重庆豌豆面穿到成都之后,成都人更是喜欢的很。天气太热,面馆吃着太热,就自己在家做吧。

豌豆杂酱面的用料

福临门玉米U面 一人份 肉末 50g
耙豌豆 2大勺 蚝油 少许
老抽 一勺 大葱 少量
十三香 一小勺 猪油 一大勺
蒜末 一瓣 熟辣椒油 一勺
生抽 一勺 花椒面 少许
0.5g

豌豆杂酱面的做法

豌豆杂酱面的做法图解1

步骤1

猪油化开,加入肉末炒散
豌豆杂酱面的做法图解2

步骤2

炒散蚝油,加入老抽
豌豆杂酱面的做法图解3

步骤3

加入十三香,加入大葱
豌豆杂酱面的做法图解4

步骤4

加少量水,烧上色,收汁
豌豆杂酱面的做法图解5

步骤5

耙豌豆放适量的水混合一下。
豌豆杂酱面的做法图解6

步骤6

调底料,生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
豌豆杂酱面的做法图解7

步骤7

下面,煮过心捞出。最好用宽一点的面,像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
豌豆杂酱面的做法图解8

步骤8

捞出面条,铺上豌豆、杂酱,撒上葱花。就开吃了。

豌豆杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-08-15

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