拔丝虾皮葱香饼

拔丝虾皮葱香饼

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葱油饼是许多地方的特色小吃。当油滋滋冒着热气，夹杂着葱花的香咸味道，刚出炉的葱油饼简直让人口水直流。虽然不需要酵母发面，不过如果想要做出柔韧筋道的葱油饼的话，还是需要一定的揉面功夫。今天要分享的这道美食，用柔韧的奶酪拉丝来做‘夹层’，只需要简单的操作就能做出口感非常出众的葱油饼，并且用虾皮来代替盐分，既健康又美味，营养也更上一层楼！

拔丝虾皮葱香饼的用料

普通面粉 200g 温水 100g
虾皮 5g 小葱 1根
马苏里拉奶酪 适量 植物油 适量

拔丝虾皮葱香饼的做法

拔丝虾皮葱香饼的做法图解1

步骤1

虾皮清水泡软。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解2

步骤2

普通面粉（中筋面粉）中倒入温水，边倒入边轻轻搅拌。 这道面饼没有加酵母进行发酵，如果用冷水的话，饼皮会过硬，因此用温水来和面，会让饼皮更柔软易嚼。温水的温度建议在65°C左右。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解3

步骤3

拌成絮状。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解5

步骤5

虾皮切碎。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解6

步骤6

倒入小碗中，加入切好的葱花。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解7

步骤7

拌入适量的马苏里拉奶酪。 馅料的搭配可以自由把握，除了奶酪，还可以加入蔬菜瓜果丁，或者肉糜等。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解8

步骤8

案板上撒一层面粉防粘，取出面团。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解9

步骤9

擀成薄圆饼。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解10

步骤10

将面团继续揉约3分钟，至表面光滑。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解11

步骤11

搓圆，擀成薄圆片。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解12

步骤12

取一个饭碗，倒扣在中间，压出圆形。 注意不要过于用力压断饼皮，按压出痕迹即可。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解13

步骤13

沿着小圆的外围切出12等份。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解14

步骤14

在面饼表面刷上薄油。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解15

步骤15

撒上刚才调好的馅料。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解16

步骤16

将面片朝中间隔一个依次叠起。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解17

步骤17

再全部叠起，收口捏紧。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀成薄饼。 注意手法要轻，不要把饼皮擀破。尽量擀薄一些，这样口感才脆。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解19

步骤19

热锅少油，放入饼皮。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解20

步骤20

盖上锅盖，小火煎至一面微黄。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解21

步骤21

翻面，煎至两面微黄。
拔丝虾皮葱香饼的做法图解22

步骤22

出锅后切小块，就可以享用咯~

拔丝虾皮葱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

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