番茄洋葱牛肉（牛排快速版）

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JeannieZhang
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炖牛肉耗时太长。想快速吃到口感好的牛肉用牛排就简单多啦。 在美帝用牛排做比较方便。考虑到健康，选用低脂肪的牛排。 脂肪含量最低的是eye round roast/steak，其次是sirloin tip side steak, top round roast/steak, bottom round roast/steak以及top sirloin steak。 我用的是top sirloin，价格美好。 一般一块牛排200-250g。200g的top sirloin热量370卡，蛋白质41g，脂肪21g。 两个大番茄，440g的热量75卡左右。洋葱一个15卡左右。 这道菜除了油原材料热量500卡左右，加上吸收的油的热量大约350卡/一人份。营养又健康。

番茄洋葱牛肉的用料

牛排 1块(230g) 洋葱 1个
番茄 2个(440g) 老抽 少许
黑胡椒碎 少许 盐 少许
红花椒 1撮 青花椒 1撮
姜片 少许 料酒 少许
冰糖 少许 蒜 少许
干辣椒 1颗 油 适量

番茄洋葱牛肉的做法

番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解1

步骤1

准备食材，大小如图
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解2

步骤2

取一块牛排洗净，切（剪）块，放入温水泡十分钟去血水。水倒掉，加少许盐，黑胡椒碎，料酒如图，稍微按摩一下，腌制十分钟。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解3

步骤3

牛排去血水的同时，切洋葱，去头尾，横竖十字切。泡水去辣。准备生姜片（分成两组），蒜。番茄十字切块。洋葱从水中取出时间按照洋葱种类而定。一般黄洋葱白洋葱不辣，浸泡时间短，紫洋葱较辣，就多换换水多泡泡。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解4

步骤4

热油锅，下番茄，加盖大火片刻后，开盖加盐翻炒，加盖片刻后，炒出汁水后，连番茄带汁水取出备用。（锅不洗，直接加油润一下锅备用）
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解5

步骤5

牛肉腌制过程中，小锅里放适量水，加一组姜片，红花椒，青花椒，煮开备用。待牛肉腌制好后，放入热水锅里备用。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解6

步骤6

油锅加热放冰糖两三颗，融化。待变棕红色，放入牛肉，翻炒上色。加入第二组姜片，料酒，翻炒加盖大火焖两分钟。连牛肉带牛肉汁盛出备用。（锅不洗）
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解7

步骤7

锅里放少许油，加蒜和干红椒（不喜辣不加干红椒）爆香。加洋葱翻炒，加盖大火焖，翻炒。待软，出汁后，开盖加入牛肉及牛肉汁。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解8

步骤8

加少许老抽上色调味。加少许盐（可以尝一下），翻炒均匀大火焖一下。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解9

步骤9

加番茄和番茄汁水，翻炒均匀，再焖一下。
番茄洋葱牛肉（牛排快速版）的做法图解10

步骤10

完工哈哈哈哈。由于用的牛排，很快就可以吃了。洋葱软化的时间掌握好，其他大火焖的时间可长可短。

番茄洋葱牛肉的烹饪技巧

番茄出汁水的简单方法，一般是热油锅，中火加番茄，直接加盖，等三分钟番茄就软了，翻炒，加盐，把番茄按按扁，加盖，一两分钟就出汁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 JeannieZhang 编写，未经授权不得转载

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