酸萝卜老鸭煲

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我最近发现了一个做鸭的法子，能够让人人都爱上这一口。整一道酸萝卜老鸭煲，当鸭肉碰上四川的酸萝卜，就是所谓的一物降一物。这两样食材放在一起煲个痛快，让它俩无比坦白地相互冲撞，穿透，绵延，就会发现“味觉密码”这种东西真的存在。

酸萝卜老鸭煲的用料

鸭子 1只 酸萝卜 100克
泡椒 5个 泡姜 1小块
大蒜 3瓣 小葱 2根
冰糖 30克 花椒 20粒
盐 5克

酸萝卜老鸭煲的做法

酸萝卜老鸭煲的做法图解1

步骤1

鸭子洗净后斩成小件。大蒜拍扁、泡姜切细丝。
酸萝卜老鸭煲的做法图解2

步骤2

准备一锅冷水，把鸭子放进去开大火煮，等煮出血沫后把鸭肉捞出来。
酸萝卜老鸭煲的做法图解3

步骤3

另外准备一个汤锅，倒油烧热，放入花椒爆出香味。再放入葱段、蒜、泡姜、泡椒、酸萝卜条、冰糖，小火翻炒2分钟。
酸萝卜老鸭煲的做法图解4

步骤4

再倒入清水，大火烧开。
酸萝卜老鸭煲的做法图解5

步骤5

接着放入鸭肉，等汤汁再次烧开以后转小火，炖80分钟。
酸萝卜老鸭煲的做法图解6

步骤6

起锅前加盐调味就可以了。

酸萝卜老鸭煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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