老鸭煲

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余家海宝
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这道菜也许在饭店能常吃到，但在家做估计也就过年前后才能做出味道最正老鸭煲了，腌制的猪脚，新鲜的老鸭，晒制的笋干，煲出浓郁的汤汁，美味

老鸭煲的用料

老鸭 半只 笋干 100克
小葱 适量 生姜 适量
黄酒 适量 盐 适量
咸猪脚 半个

老鸭煲的做法

老鸭煲的做法图解1

步骤1

将咸猪脚浸泡一天一夜后焯水备用，鸭新鲜鸭斩大块焯水备用，我家里人少所有用料都减半了，如果大家庭可以都用整只
老鸭煲的做法图解2

步骤2

笋干泡发洗净放入锅底，姜葱一并放入
老鸭煲的做法图解3

步骤3

再依次放入鸭和猪脚，倒入黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煨两小时
老鸭煲的做法图解4

步骤4

加少许盐，即可出锅，因为猪脚是咸的盐要适量哦！鲜香美味，满屋飘雪

老鸭煲的烹饪技巧

有的地方放火腿，我们这是放猪脚，过年家里咸货比较多，腌制过的猪脚不会那么肥腻，皮有嚼劲，更加鲜香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 余家海宝 编写，未经授权不得转载

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