1个平底锅，做出甜品早餐，绵软即化，没有娃娃不爱它！

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奶香舒芙蕾适合十二个月以上的宝宝 “舒芙蕾”光听名字就觉得很洋气，但它的做法超级简单，不需要用到烤箱，只要在平底锅上煎一煎就能搞定，“手残党”妈妈也可以轻松驾驭。为了研究出宝宝能吃的配方，我试做的时候，工作室的妈妈们纷纷发朋友圈晒图，还收获了好多“小爱心”呢！点赞100W+的网红甜品，自己在家就能做！

奶香舒芙蕾的用料

白糖 10克	配方奶 10毫升
低筋面粉 20克	鸡蛋 1个

奶香舒芙蕾的做法

步骤1

白糖10克配方奶10毫升低筋面粉20克鸡蛋1个（约55克）

步骤2

蛋清蛋黄分离后，分别放入无油无水的碗中备用。 »蛋清和蛋黄一定要放入无油无水的碗中。 »用来打发的鸡蛋最好是冰箱里刚拿出来的，这样打发的成功率更高哦！

步骤3

配方奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤4

搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉，再搅拌均匀。 »面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。

步骤5

打发蛋清前先滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的白糖打发至粗泡鱼眼；第二次加1/3的白糖打发至湿性发泡；第三次加入剩余的白糖打发出小尖峰状。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬也可以用白醋代替。 »教你一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~

步骤6

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

步骤7

将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。 »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈搅拌哦~ »如果蛋白霜比较大块的话，妈妈们可以切拌几下。

步骤8

平底锅刷入少许食用油，开小火。

步骤9

用冰激凌勺舀入蛋糊到平底锅中。 »家里没有冰激凌勺也可以换成普通的勺子。 »没有电陶炉也可以用煤气灶，但是一定要小火，避免烤焦。

步骤10

倒入5毫升清水。 »倒入清水可以使舒芙蕾更加松软。

步骤11

盖上盖子，煎焖7分钟。 »舒芙蕾比较厚，一定要加盖煎焖哦。

步骤12

煎至底部凝固后，翻面。

步骤13

再次盖上盖子，继续煎焖5分钟。

步骤14

开盖，出锅啦~ »妈妈们如果怕里面不熟的话，可以关火再用余温焖3分钟左右哦。

步骤15

哇~~太香啦！宝宝早已经在旁边流口水了，张着小手，嚷嚷着要吃，啊呜一口，好吃！再来一口，不知不觉吃完啦！舔舔小手指，再来一块。

奶香舒芙蕾的烹饪技巧

添加要领： ●小宝宝吃的时候，妈妈们可以跟我一样撒上宝宝奶粉，或者搭配宝宝喜欢的水果；大宝宝吃的话还可以淋上自制果酱，喜欢什么口味就做什么口味哈～ ●妈妈们要注意哦，所有步骤要一气呵成，蛋白霜千万不要等太久，不然蛋白消泡以后，饼就不松软啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由宝宝辅食微课堂编写，未经授权不得转载

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