菠萝酥（面包机做馅）

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国宝烁烁
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老妹想吃，不得不做ˊ_>ˋ

菠萝酥（面包机做馅）的用料

冬瓜（去皮去囊） 1300克 菠萝（去皮去芯） 1100克
白砂糖（馅） 110克 麦芽糖 100克
低筋面粉 160克 奶粉 65克
糖粉 35克 盐 2克
蛋液 45克 黄油 130克

菠萝酥（面包机做馅）的做法

菠萝酥（面包机做馅）的做法图解1

步骤1

1、菠萝肉切小粒，用纱布包住，用力挤出菠萝汁，菠萝肉留用。 菠萝怕过敏的话，切之前可以泡一下盐水，15分钟。 2、冬瓜切片，下锅煮至透明，捞出过冷水，一样用纱布挤出水，冬瓜肉剁碎，留用。 3、剁好的冬瓜肉和白砂糖、麦芽糖搅拌均匀，再与菠萝肉一起放入面包机，果酱模式开启（1个钟左右）。 备注：如果面包机做馅，就不用加菠萝汁，如果用锅炒，就要记得加菠萝汁，炒锅温度高。 4、菠萝馅呈金黄色，且粘稠，就可以起锅晾凉备用。
菠萝酥（面包机做馅）的做法图解2

步骤2

这次的馅还是偏湿了一点，做出馅料580克。
菠萝酥（面包机做馅）的做法图解3

步骤3

5、接着做馅料。 黄油室温软化，加入糖粉、盐，打蛋机搅打均匀。 6、分三次加入蛋液，搅打均匀，打到呈浅黄色，羽毛状。 7、面粉、奶粉拌匀后，过筛加入，用刮刀搅拌均匀。 8、每份馅15克，每份皮11.5克，这个配方一共可以做38个。（或许可以馅17.5克➕皮13.5克）
菠萝酥（面包机做馅）的做法图解4

步骤4

包好的菠萝酥压入模具中，连带模具放入烤箱（不带模也可以，就没那么焦），175度15分钟。
菠萝酥（面包机做馅）的做法图解5

步骤5

出炉晾凉脱模包装^_^

菠萝酥（面包机做馅）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 国宝烁烁 编写，未经授权不得转载

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