金沙蟹粉月饼

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又是一年中秋时，想做些特别的月饼，咸味又鲜口的月饼馅是家人所喜爱的，于是用咸蛋黄碾压成沙和蟹粉做成金沙蟹粉，用今年最流行的蟹型月饼模具来做，这才是真正的蟹味月饼，味道是超超赞的！

金沙蟹粉月饼的用料

金沙蟹粉馅料： 咸蛋黄 18个
蟹粉（秃黄油） 100g 月饼皮：
广式月饼粉 160g 转化糖浆 110g
花生油 28g 枧水 3g
鸡蛋 1个

金沙蟹粉月饼的做法

金沙蟹粉月饼的做法图解1

步骤1

将花生油、转化糖浆、枧水，混合搅拌均匀。
金沙蟹粉月饼的做法图解2

步骤2

筛入广式月饼粉，用刮刀搅拌混合。
金沙蟹粉月饼的做法图解3

步骤3

揉成面团后用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏松弛2小时。
金沙蟹粉月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄表面喷上高度白酒，放入烤箱150度，烘烤5分钟后取出。
金沙蟹粉月饼的做法图解5

步骤5

烘烤好的咸蛋黄和蟹粉（秃黄油）准备好做馅料。
金沙蟹粉月饼的做法图解6

步骤6

咸蛋黄放入保鲜袋，用擀面杖擀成沙。
金沙蟹粉月饼的做法图解7

步骤7

将蟹粉加入咸蛋黄中拌匀。
金沙蟹粉月饼的做法图解8

步骤8

做成12等份金沙蟹粉馅料，揉圆备用。
金沙蟹粉月饼的做法图解9

步骤9

面团冰箱取出后，回温后，分成12等份的面团。
金沙蟹粉月饼的做法图解10

步骤10

取1个面团，按压成圆皮，包起金沙蟹粉馅料。
金沙蟹粉月饼的做法图解11

步骤11

揉成圆柱形，模具中撒上一些面粉防粘，将面团放入模具中。
金沙蟹粉月饼的做法图解12

步骤12

按压出螃蟹月饼形状，在月饼上喷上一层水雾。
金沙蟹粉月饼的做法图解13

步骤13

放入烤箱150度，烘烤5分钟定型。
金沙蟹粉月饼的做法图解14

步骤14

月饼从烤箱中取出，稍冷，刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液比例：1个蛋黄和1/3蛋清）。
金沙蟹粉月饼的做法图解15

步骤15

月饼放入烤箱150度继续烘烤10分钟。
金沙蟹粉月饼的做法图解16

步骤16

烤盘取出，稍冷，再给金沙蟹粉月饼刷上一层薄薄的蛋黄液（螃蟹四周也可以刷上蛋黄液）。
金沙蟹粉月饼的做法图解17

步骤17

继续放入烤箱150度烘烤10分钟。
金沙蟹粉月饼的做法图解18

步骤18

烤火的月饼，色泽金黄！
金沙蟹粉月饼的做法图解19

步骤19

赶紧吃上一块，味道真的太好了！
金沙蟹粉月饼的做法图解20

步骤20

冷却后，包装起来！
金沙蟹粉月饼的做法图解21

步骤21

金沙蟹粉月饼

金沙蟹粉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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