螃蟹月饼

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螃蟹月饼的用料

广式月饼粉 205 转化糖浆 150
枧水 3g 花生油 50
莲蓉 500克 蛋黄 10个

螃蟹月饼的做法

螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

把转化糖浆，枧水，花生油放在一个干净的盆子里
螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

用手动打蛋抽搅打均匀，一定要搅拌均匀哈
螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

倒入中筋面粉，也可用低筋面粉
螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

用硅胶刮刀搅拌均匀至成团
螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包好静置2个小时
螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

蛋黄提前用白酒过一下。放烤盘上，180度烤5分钟，然后再放油里泡上2小时以上。也可以放冰箱里泡一个晚上
螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

蛋黄切成两半，螃蟹模具只能用半只蛋黄
螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

把半只蛋黄和莲蓉一起称30克
螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

全部称好
螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

把莲蓉搓圆，然后压扁
螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

把蛋黄放在莲蓉上，包好
螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

接着称饼皮，每个20克
螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

把饼皮搓圆，压扁
螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

放上蛋黄莲蓉馅，用虎口慢慢的往上包好
螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

全部包好后盖上保鲜膜防干，然后热预烤箱，上下火180度
螃蟹月饼的做法图解16

步骤16

用的是硅胶螃蟹模具，不容易粘
螃蟹月饼的做法图解17

步骤17

把饼团放入玉米淀粉中滚一圈，然后拍去多余的粉
螃蟹月饼的做法图解18

步骤18

放入螃蟹模具中，压平
螃蟹月饼的做法图解19

步骤19

用双手的母指压住中间，其它手指拿着边边，轻轻敲在烤盘上，月饼在进烤箱前喷一两下水，防止开裂，放入烤箱中层，上下火180度烤5到8分钟定型
螃蟹月饼的做法图解20

步骤20

取一个鸡蛋黄加1/4蛋白液，再加入15克的水搅拌均匀，把蛋液刷轻轻在定型好的月饼上，再放入烤箱烤15分钟。
螃蟹月饼的做法图解21

步骤21

烤好后拿出来晾凉，然后放烤箱里过一夜等待回油，也可以晾凉后打包好等回油，一般都是一两天就回油了，就可以吃了。
螃蟹月饼的做法图解22

步骤22

回油后的成品
螃蟹月饼的做法图解23

步骤23

成品
螃蟹月饼的做法图解24

步骤24

成品

螃蟹月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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