小螃蟹月饼

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中秋节少不了的环节:吃月饼赏月。
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

小螃蟹月饼的用料

月饼皮食材 : 月饼糖浆 268g
枧水 12g 花生油 110g
中筋面粉 385g 月饼馅食材 :
和田大枣 750g 玉米油 90g
糯米粉 50g 核桃仁（熟） 175g

小螃蟹月饼的做法

#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

大枣清洗干净控一下水分。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

洗好的大枣去核剪成小块。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

剪好的红枣放入锅里，加入纯净水和红枣一样高，大火烧开以后转小火煮半个小时。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

盆里加入月饼糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

加入中筋面粉搅拌成絮状。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

带上一次性手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一个小时以上。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

半个小时以后红枣煮好了，水分基本上吸收了（如图）。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

将煮好的红枣放入破壁机打成细腻的红枣糊（如果打不动可以加一点纯净水）。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

打好的红枣糊倒入不粘锅，中小火翻炒。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

分次加入玉米油，翻炒至红枣泥微微成型。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

分两次加入糯米粉。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

翻炒至红枣泥硬挺关火。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

炒好的红枣泥晾凉，取600g红枣泥加入175g核桃仁混合均匀，分成25g一份揉成团备用。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

静置好的月饼皮面团也分成25g一份。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

取一个月饼面团压扁，放上枣泥核桃馅，用虎口推挤收口滚圆。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解16

步骤16

烤盘里铺上油纸，包好的月饼团放入小螃蟹月饼模具里面，直接压在烤盘上，喷点水。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解18

步骤18

上下管155度烤23分钟。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解19

步骤19

烤6-7分钟的时候将月饼取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，送入烤箱继续烤制。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解20

步骤20

还烤了一盘其它造型的。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解21

步骤21

月饼出炉以后晾一下，有点余温的时候装入保鲜袋等待回油。
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解22

步骤22

这是回油的月饼，色泽太漂亮了！
#晒出你的中秋团圆饭#小螃蟹月饼的做法图解23

步骤23

健康无添加的月饼，给最爱的家人。

小螃蟹月饼的烹饪技巧

1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。2 枣泥馅做的比较多，一次用不完可以冷冻保存。3 这些食材可以做31个50克的月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 陕西省

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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